蛋黃酥是很多人都會做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，家佳樂美食為大家分享蛋黃酥做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的蛋黃酥香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

蛋黃酥食材介紹

主料：

水油皮：() 中筋面粉(150克) 豬油(40克) 糖(15克) 水(65ml) 酥油皮：() 低筋面粉(120克) 豬油(50克) 餡料：() 咸蛋黃(12個) 豆沙餡(200克) 蛋黃(1個) 黑芝麻(適量)

蛋黃酥的做法步驟:

1.準(zhǔn)備好食材

2.先做水油皮，把面粉放碗里加入糖，再慢慢加入水，用筷子攪拌成棉絮狀

3.再用手揉成面團，再加入豬油，繼續(xù)揉面團直到豬油和面團完全融合

4.這是揉好的水油皮

5.再做酥油皮，把面粉倒入碗里，加入豬油，揉成面團

6.做好的水油皮和酥油皮蓋住保鮮膜醒20分鐘

7.這時候可以準(zhǔn)備好餡，把豆沙餡分成12等份再包住咸蛋黃再揉圓。（豆沙餡可以去看我之前出過的菜譜）

8.醒好的水油皮和酥油皮都均勻的分成12等份

9.把水油皮搟成薄皮，再裹住油酥，要收好口包緊油酥哦

10.全部做好，蓋住保鮮膜醒10分鐘，最好按順序排放好

11.醒好面團拿起第一個用搟面杖搟成長舌狀

12.再從下往上卷起來，依次做好，也是按順序排放好，再醒10分鐘

13.做完時間也差不多十分鐘過后，再拿起第一個豎著再搟成薄皮

14.再卷起來，每次都要有序的排放好

15.做完拿起第一個，用食指按壓中間出個凹槽再把兩頭往中間折再按壓平，用搟面杖搟成皮，裹住餡料

16.收口朝下，將其整圓

17.把蛋黃打散，均勻的刷在蛋黃酥上。此時烤箱160℃預(yù)熱

18.撒上黑芝麻

19.送進烤箱以160℃烤30分鐘，時間到燜5分鐘再拿出來

20.又香又酥的蛋黃酥做好啦

21.成品圖

22.第二天蛋黃起油更美味哦

2小貼士：

溫度和時間請根據(jù)自家的烤箱脾氣調(diào)節(jié)！

咸蛋黃可以先用烤箱以180℃烤3-5分鐘。豆沙餡也可以換成蓮蓉。