蛋黃酥（黃油版）是很美味的簡(jiǎn)單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂(lè)美食小編就為大家說(shuō)說(shuō)蛋黃酥（黃油版）的做法步驟，看看蛋黃酥（黃油版）怎么做既美味又好吃。

蛋黃酥（黃油版）食材介紹

油皮：(12個(gè)) 中筋面粉(135g) 細(xì)砂糖(10g) 水(55g) 油酥：(12個(gè)) 低筋面粉(120g) 豆沙(375g) 咸鴨蛋黃（生）(12個(gè)) 雞蛋黃(1個(gè))

蛋黃酥（黃油版）的做法步驟:

1.油皮：先把面粉、糖、黃油混合，混合均勻后再加入水，然后揉成光滑面團(tuán)，面皮要揉到能拉膜

2.揉好后醒半個(gè)小時(shí)

3.油酥：低粉和黃油混合

4.分成12個(gè)小劑子，10g一個(gè)，用保鮮膜蓋上醒半小時(shí)

5.烤蛋黃，撒點(diǎn)酒，入烤箱150度，三分鐘

6.等蛋黃冷卻后，豆沙每25g包入一個(gè)蛋黃挫成團(tuán)

7.全部挫好放在一邊

8.將油皮分成12個(gè)小劑子，油皮20g一個(gè)，油酥10g一個(gè)，油皮包住油酥（虎口包法），收口朝下，靜至10分鐘

9.用搟面杖搟成牛舌狀，再卷起

10.收口朝上放置

11.用保鮮膜蓋住，靜至10分鐘

12.取一個(gè)豎著搟長(zhǎng)

13.再卷起，豎著放置

14.全部搟好，用保鮮膜蓋住，醒10分鐘

15.把小劑子搟成皮薄，內(nèi)厚，用包包子的方法將豆沙和蛋黃包入，

16.刷雞蛋黃液

17.撒上芝麻

18.放入烤箱，170度，20分鐘

19.出爐

20.成品