每次覺(jué)得做一次面食好費(fèi)功夫，又是揉面又是搟面的，對(duì)于我這個(gè)南方人來(lái)說(shuō)還是直接炒幾個(gè)菜來(lái)的更方便。不過(guò)有時(shí)候看到朋友們?cè)谂笥讶飼窀鞣N面食，感覺(jué)到還是很羨慕的，有時(shí)想要是我也能做個(gè)一手漂亮的面食，到時(shí)也可以在我同學(xué)們面前炫耀一番了，呵呵!正好在網(wǎng)上看到一個(gè)用餃子皮做蔥花餅的食譜，接著驚喜的發(fā)現(xiàn)：餃子皮不只僅僅用來(lái)包餃子的!可以包餛飩,燒賣,可以變身拉面,也可以直接炒著吃......不信，你接著往下看!

　　一、餃子皮版蔥花餅

　　一張小小的餃子皮，經(jīng)過(guò)反復(fù)搟皮兒能變成一張大餅喔，而且可以做成雙層的，三層的，四層的都行哈，按自己的喜好吧，我這次做的多數(shù)都是雙層和三層的

　　如果想吃酥脆的，就建議做雙層，如果想吃軟一點(diǎn)兒的，可以做成多層的而且皮兒搟的小一些

　　懶人有懶招之餃子皮版蔥花餅

　　材料：餃子皮、鹽、蔥花、花椒粉、油

　　蔥花餅的做法

　　1、玷板和搟面杖上都刷上油

　　2、將一張餃子皮放在玷板上

　　3、灑上蔥花后再刷上一層油

　　4、加入鹽和花椒粉后再蓋上一層皮

　　5、餃子皮上再刷油

　　6、灑上蔥花再加入鹽

　　7、灑上些花椒粉

　　8、最后再蓋上一層面皮后刷油用搟面杖搟大搟薄

　　9、上鍋烙至兩面金黃即可

　　蔥花餅的做法提示

　　1、其實(shí)鹽和花椒粉可以提前混合均勻，這樣做的時(shí)候更方便些

　　2、這道菜的油用量有點(diǎn)兒多，要不在搟的時(shí)候容易沾且破皮烙出來(lái)的餅香香脆脆的挺美味的，但建議一定要趁熱吃，涼了后吃起來(lái)就很費(fèi)牙口了喔。

　　簡(jiǎn)易版的蔥花餅，有興趣你也可以試試

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　　二、餃子皮做燒麥

　　以下與大家分享的這道鮮肉燒麥皮薄餡大、口感鮮嫩、湯汁飽滿、咬一口在嘴里，滿嘴的香味，如果能吃辣，還可以蘸點(diǎn)油辣椒，那味道簡(jiǎn)直絕了。

　　另外，因?yàn)榻裉鞎r(shí)間緊張，我用現(xiàn)成的餃子皮來(lái)做燒麥皮，很省時(shí)很力，大家可以試試看哦。

　　準(zhǔn)備食材：餃子皮200克、豬肉餡300克、香菇3個(gè)、胡蘿卜半根、大蔥適量、姜適量。

　　用餃子皮做燒麥的步驟

　　1.將香菇切末、胡蘿卜切末、蔥姜切末后一起放到肉餡中，準(zhǔn)備開(kāi)始拌餡。

　　2.往餡料中依次放入少許香油、1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、少許雞精、少許蠔油，然后朝一個(gè)方向攪拌勻均，如圖。

　　3.取一個(gè)餃子皮，然后把它搟大一圈，如圖。

　　4.用搟面杖再將餃子皮的邊緣部分搟薄一些，如圖。

　　5.往燒麥皮中間放適量的肉餡，如圖。

　　6.將燒麥皮收攏起來(lái)，在半腰處捏褶子，中間留一小口露出餡料，上面的面皮外翻，如圖，一個(gè)燒麥就做好了。

　　7.開(kāi)水上鍋，蒸十二分鐘即可(如果燒麥個(gè)頭較大，可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間)。

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　　三、餃子皮油潑扯面

　　包餃子誰(shuí)也不敢拍著胸脯大聲的說(shuō)自己可以做得到餃子餡料與餃子皮，搭配的數(shù)量正好、完美無(wú)缺。包餃子難免要剩余一點(diǎn)點(diǎn)的餃子皮，我們都不是完美的，不是嗎。剩余餃子皮咱上回說(shuō)到了用來(lái)做香蔥餅，這第二回要說(shuō)的是用餃子皮來(lái)做“餃子皮油潑面”。先不說(shuō)油潑面的味道與故事，咱直接的說(shuō)正事兒吧。無(wú)圖無(wú)真相，直接的上圖更直接。

　　餃子皮油潑扯面---關(guān)于餃子皮的小伎倆

　　原料：水餃皮15張、油20g、精鹽1/4茶匙、陳醋適量、生抽適量、辣椒碎1/2茶匙

　　餃子皮油潑扯面的做法

　　1、取一張餃子皮，兩手食指中指托住兩端，拇指輕輕按壓。

　　2、兩拇指邊輕輕往兩頭揉搓邊抻扯，直至把餃子片抻扯成薄薄的長(zhǎng)條。

　　3、依次把準(zhǔn)備好的餃子抻扯成長(zhǎng)款的薄片。

　　4、把抻好的面皮吸入開(kāi)水鍋，煮熟。

　　5、煮好的面片盛到碗里調(diào)入由陳醋、生抽，精鹽勾兌成的酸鮮味汁拌勻，撒上辣椒碎或澆上油潑辣椒。澆上熱油，拌勻。

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　　四、餃子皮披薩

　　女兒念叨好幾天了想吃披薩，因?yàn)闊崃扛咭恢辈辉缸觯裉旖K于答應(yīng)做，女兒開(kāi)心地“耶”后,又長(zhǎng)吁短嘆，嘆息餅皮的時(shí)間太長(zhǎng)。我一邊告訴女兒只要十幾分鐘，一邊拿出了餃子皮，女兒既驚詫又期待，一直看著我完成整個(gè)過(guò)程。

　　原想用平底鍋做，因?yàn)楦涌焖?，不料自己做就是料足，一碼放就疊了厚厚一層，發(fā)現(xiàn)用平底鍋?zhàn)霰砻媸軣嵝Ч缓?，如果用平底鍋?zhàn)龅脑捑偷么a放薄一點(diǎn)，而且培根需要先煎熟，這樣就好操作了?？粗@厚厚的披薩餅，只好從平底鍋移到了烤箱，用230度烤的，只烤了十來(lái)分鐘就好了。出爐的成品真的很不錯(cuò)，餅皮脆脆的，餡料足，很美味。

　　餃子皮披薩

　　主料：餃子皮7個(gè)

　　配料：馬蘇里拉奶酪100克、番茄醬適量、洋蔥30克、青椒一款、紅椒一塊、培根60克

　　調(diào)料：鹽適量、披薩香料適量、橄欖油適量

　　餃子皮披薩的做法

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、洋蔥、青紅椒都切成圈。

　　3、培根切成小塊。

　　4、披薩盤刷上一層橄欖油，中間放一片餃子皮，然后圍繞中間這張餃子皮均勻再碼放六片，形成一個(gè)花朵狀，餃子皮上刷一層橄欖油，然后刷上番茄醬，撒上適量奶酪。

　　5、放上洋蔥、青紅椒，撒上少許鹽，再撒上適量奶酪。

　　6、碼放好培根，撒上剩余奶酪，表面均勻撒上披薩香料。

　　7、放入預(yù)熱的烤箱中上層，上下火，230度，10分鐘左右。

　　8、出爐了。

　　美食小貼士

　　1、可以用不粘的平底鍋來(lái)做，材料不要放太多，培根先煎熟再碼放;

　　2、烤的時(shí)間和溫度根據(jù)自家實(shí)際情況來(lái)定。

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　　五、餃子皮油果

　　主料：餃子皮、鹽、玉米油

　　餃子皮的另類吃法【油果】的做法步驟

　　1. 做餃子剩下的皮。

　　2. 蔥洗干凈切成蔥花備用。

　　3. 熱鍋放入蔥花、鹽也一起放進(jìn)來(lái)炒干表面的水分。

　　4. 再倒入玉米油把蔥花炸香(油的量要沒(méi)過(guò)餃子皮)。

　　5. 把蔥油倒到?jīng)]水的碗里晾涼。

　　6. 把餃子皮一片一片放進(jìn)晾涼的蔥油里泡1??個(gè)小時(shí)。油要沒(méi)過(guò)餃子皮。

　　7. 熱鍋倒油燒開(kāi)把餃子皮放進(jìn)來(lái)炸。

　　8. 翻面要快點(diǎn)，不然的話很快就炸糊羅。

　　9. 炸好的油果撲撲脆脆。

　　小貼士

　　油要燒開(kāi)，餃子皮炸的時(shí)候才會(huì)鼓起來(lái)。炸好1??片再炸另1??片。

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　　六、餃子皮版炒面

　　“一人餐，一個(gè)人也要精致的午餐，寶貝上學(xué)去晚上才接回來(lái)孩子他爸也上班去常常一個(gè)人不知道吃什么哈哈相信你們一個(gè)人的時(shí)候也會(huì)這樣想的對(duì)吧，炒一份昨天剩下的水餃皮當(dāng)午餐啦”

　　主料：水餃皮150克、大白菜100克、干香菇10朵

　　輔料：洋蔥20克、鹽適量、大蔥半根、雞精適量、蠔油適量

　　餃子皮的另一種吃法的做法

　　1.先準(zhǔn)備好所需要的材料，水餃皮切片泡好香菇洋蔥切條大蔥切段(洋蔥香菇提味)大白菜切好全部準(zhǔn)備好備用

　　2.水餃皮先燒開(kāi)水煮兩分鐘撈出來(lái)沖涼水以免全部黏在一起(一定過(guò)涼水)

　　3.放油熱鍋先香菇大蔥洋蔥依次入鍋炒出香味(平時(shí)最喜歡聞到這個(gè)味道哈哈)

　　4.炒出香菇大蔥洋蔥的香味后就可以先放大白菜梗翻炒一下(梗粗不容易熟所以先炒)

　　5.白菜梗差不多六分熟就可以放白菜葉了

　　6.一樣翻炒一下全部的菜加入適量的醬油(老抽)繼續(xù)炒至全部的菜上色均勻

　　7.接下來(lái)就可以倒入之前煮過(guò)的水餃皮(過(guò)了涼水的皮超級(jí)Q哦)繼續(xù)炒至水餃皮熟透

　　8.看水餃皮的顏色就知道差不多可以出鍋了(出鍋前可以加適量的蠔油當(dāng)然不加一樣也可以)

　　接下來(lái)裝盤，一個(gè)人美美的午餐搞定

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　　七、撈汁餃子皮

　　撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調(diào)和而成的復(fù)合調(diào)味汁;撈汁的口味特點(diǎn)是：酸、甜、鮮、咸、微辣;撈汁菜品是一款涼拌菜的升級(jí)與創(chuàng)新產(chǎn)品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜;撈汁菜以無(wú)油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對(duì)健康飲食的需求。

　　家里昨天包餃子還剩下一些餃子皮,天氣很熱不想再包餃子了,索性將餃子皮做成撈汁餃子皮吧,冰鎮(zhèn)至涼，冰鎮(zhèn)過(guò)得撈汁更能添加“冰爽”口感。

　　【材料】餃子皮20個(gè);豆腐皮1張;黃瓜1根;胡蘿卜少許;木耳少許;撈汁80毫升;陳醋20毫升;油潑辣子1湯匙;鹽少許;糖少許;干辣椒3個(gè);花椒10粒;蔥少許;姜少許。

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、豆腐皮切細(xì)絲。

　　3、黃瓜切細(xì)絲。

　　4、胡蘿卜切細(xì)絲。

　　5、切好的豆腐皮放在鹽開(kāi)水里煮三分鐘撈出備用。

　　6、胡蘿卜放水里焯水1分鐘。

　　7、木耳切絲焯水3分鐘。

　　8、炒鍋中加底油小火爆香花椒、干辣椒、蔥、姜。

　　9、趁鍋熱時(shí)加入20毫升陳醋20毫升清水、糖煮沸關(guān)火晾涼。

　　10、碗中加入80毫升撈汁，將晾涼的料水加入。(過(guò)濾掉蔥姜、花椒)

　　11、加入油潑辣子，將調(diào)好的撈汁放在冰箱里冷藏備用。

　　12、取一碗清水將沒(méi)有煮的餃子皮過(guò)涼水。(防止黏在一起)

　　13、煮鍋中加水將過(guò)了涼水的餃子皮放到煮鍋中煮熟。

　　14、焯好水的各種菜擺入碗中。

　　15、將煮熟的餃子皮撈出過(guò)涼水，擺在焯好的菜上，澆上冰箱里拿出來(lái)的撈汁即可。

　　【貼士】

　　1、小竅門：將要煮的干餃子皮放在清水中過(guò)一下，再下鍋煮餃子皮，這樣煮出來(lái)的餃子皮不粘連。

　　2、撈汁中什么菜都可以放，自己喜歡吃的都可以。

　　3、做好的撈汁要提前冰鎮(zhèn)一下這樣口感更好。

　　4、不喜歡辣椒的可以不放辣椒，因?yàn)殛兾魅吮容^喜歡酸辣，所以我這里又特意加了醋和辣椒。

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　　八、餃子皮糖果臺(tái)式小烤腸

　　周三把正事辦完,和老公去看了變形金剛~回家后,我的餃子皮也變形了~變成啥?自己看如果誰(shuí)家有剩餃子皮,可別浪費(fèi),稍稍變化,新鮮感大增,吃起來(lái)也會(huì)格外開(kāi)心~五分鐘小餐點(diǎn),餃子皮變糖衣,至于里面的“炮彈”,自己隨意嘍~分享一款大人小孩都愛(ài)吃的魅力小餐點(diǎn)——【糖果臺(tái)式小烤腸】

　　【糖果臺(tái)式小烤腸】

　　食材:餃子皮、臺(tái)式小烤腸

　　配料:番茄沙司

　　做法:

　　1、準(zhǔn)備等量的餃子皮和小烤腸。(餃子皮可稍作加工，過(guò)厚的話稍稍搟薄，面皮變干變硬的話，后面操作起來(lái)可抹一層水粘合)

　　2、取一顆烤腸放在面皮中間。

　　3、把面皮上半部分翻下來(lái)，覆蓋住烤腸。

　　4、再把面皮下半部分翻上去，粘合起來(lái)。

　　5、在尾部一端沿著烤腸底部，像卷糖果紙一樣卷起來(lái)。

　　6、另一端同上操作。