布丁是一種有點(diǎn)點(diǎn)類似于果凍的食品，它們在制作過程中都被加入了膠質(zhì)。由于有報道說使用工業(yè)用膠，皮鞋為原料，使得人們減少了對成品的購買，慢慢的去學(xué)習(xí)布丁怎么做，購買一些原料就在家里做布丁。

布丁是什么

布丁是一種英國的傳統(tǒng)食品?，F(xiàn)如今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當(dāng)時的撤克遜人所傳授下來的。布丁所用的布丁粉是由卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，然后再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水?dāng)噭蚨伞?/p>

雞蛋布丁怎么做

食材準(zhǔn)備

雞蛋黃2個，全蛋一個，淡奶油120ml，牛奶90ml，砂糖40克。

方法步驟

1、取牛奶90毫升倒入容器、加入40克白砂糖攪拌均勻、加入130毫升淡奶油攪拌均勻；

2、另取容器將兩只蛋黃和一個全蛋打勻后倒入進(jìn)步驟1里面攪拌均勻；

3、用篩網(wǎng)將蛋液過濾一次；

4、蛋液倒進(jìn)容器里8分滿即可，烤盤內(nèi)加入清水（容器放進(jìn)烤盤內(nèi)，水沒過布丁容器底部即可）；

5、烤箱200度預(yù)熱，烤盤放中層先下管烤5分鐘后轉(zhuǎn)到上管烤5分鐘，最后上下管10分鐘，全程20分鐘。

小貼士

如果家里沒有烤箱，可以用蒸鍋蒸，水開后大約蒸15分鐘做左右，蒸的時候布丁容器要用保鮮膜封住布丁碗口，以免起硬皮。

巧克力焦糖布丁

食材準(zhǔn)備

黑巧克力100g，淡奶油1杯，雞蛋4個，蛋黃4個，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鮮奶2杯，水1/2杯，糖150g。

方法步驟

1、蛋，蛋黃，糖，香草香油，于碗中拌勻；

2、糖溶于水，慢慢煮至焦糖色，倒進(jìn)烤碗中；

3、鮮奶，淡奶油混合煮熟，加入巧克力煮溶；

4、將熱但是不燙的巧克力溶液緩緩倒入蛋黃液中攪勻；

5、將溶液倒入烤碗中給每個烤碗都蓋上錫紙，避免過熟度；

6、40分鐘，如果用筷子輕輕碰表面，感覺沒有液體粘住就表明已經(jīng)熟了，但是它還是有一定的流動性，并沒有完全凝固，接著放入冷凍室1—2小時，然后倒扣在盤子上即可。

草莓芝士布丁

食材準(zhǔn)備

奶油奶酪250g，淡奶油250ml，新鮮草莓150g，蛋黃2個，細(xì)砂糖80g，朗姆酒20ml，檸檬汁幾滴，吉利丁片3片。

方法步驟

1、新鮮草莓洗凈切成小丁備用；

2、淡奶油加40g細(xì)砂糖打至5.6分發(fā)；

3、奶油奶酪室溫軟化切成小塊，加40g細(xì)砂糖，容器坐在溫水中隔熱攪打至順滑無顆粒；

4、加入蛋黃攪打均勻，再加朗姆酒和檸檬汁，攪打均勻成芝士糊；

5、吉利丁片用冷水泡軟后，擠干水份，放入小碗，隔熱水融化；

6、把融化的吉利丁液倒入芝士糊中攪拌均勻；

7、攪拌好的芝士糊和打發(fā)好的淡奶油混合，用刮刀攪拌均勻后，倒入草莓丁拌勻；

8、裝到布丁容器中，入冰箱一小時，布丁糊凝固即可。

牛奶布丁的做法

食材準(zhǔn)備

牛奶250ml，淡奶油60克，全蛋2個，細(xì)砂糖30克。

方法步驟

1、牛奶中加入細(xì)砂糖拌勻，煮之溫?zé)岷?，倒入碗中放涼?/p>

2、雞蛋打散，將淡奶油倒入蛋液中輕輕拌勻；

3、將放冷的牛奶倒入淡奶油液中輕輕拌勻；

4、用過濾網(wǎng)過濾至順滑無泡沫；

5、模具擺入烤盤，將淡奶油液倒入模具，烤盤倒入熱水至模具的1/3處，150度，35分鐘左右，至布丁凝固，即可。