春卷在古時(shí)候是立春的時(shí)候食用的一種叫春盤的東西演變而來，慢慢的樣式越來越多，里面的餡料也更加的豐富。當(dāng)然了，現(xiàn)在吃春卷不用等立春，什么時(shí)候想吃了，學(xué)一學(xué)春卷的做法就能夠自己做。

春卷的做法

食材準(zhǔn)備

面粉適量，雞蛋適量，土豆，洋蔥，甜椒，菜心適量。

方法步驟

1、面粉中加入清水，雞蛋調(diào)成面糊待用；

2、熱油鍋中抹上少許油，離火后舀上一掃面糊，旋轉(zhuǎn)攤成薄餅待用；

3、蔬菜洗凈，洋蔥，甜椒和土豆都切絲，土豆泡水5分鐘后瀝干；

4、鍋中少許油，倒入土豆絲和洋蔥分別炒熟，菜心入鹽水和油汆水撈出待用；

5、煎面餅攤開，放入各種菜絲，卷起，末端抹上蛋液封口；

6、鍋中放入少量油，放入鍋中，煎定型后翻面。

家常春卷的做法

食材準(zhǔn)備

春卷皮適量，韭菜，豆芽，金針菇，雞蛋，蝦仁，面粉，春卷皮，鹽，胡椒粉，香油，花生油適量。

方法步驟

1、鍋中倒入少許油，燒熱后倒入豆芽；

2、然后倒入韭菜，金針菇，鹽，胡椒粉，香油和味精；

3、炒好后將菜放入帶孔的籠屜上瀝干；

4、桌上撒些干面粉，鋪春卷皮，然后放上兩個(gè)蝦仁，菜上淋少許蛋液；

5、四周也淋上少許蛋液，然后對(duì)折，包裹好待用；

6、鍋中放入適量油，7成熱時(shí)下入春卷，炸至兩面金黃后再?gòu)?fù)炸控油即可。

正宗春卷的做法

食材準(zhǔn)備

春卷皮適量，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，雞蛋2個(gè)。

方法步驟

1、小白菜洗凈切碎，加入少許鹽抓勻，然后瀝干再切碎；

2、平菇和香菇洗凈切碎，擠干后加入蠔油拌勻，在加入雞蛋和少許鹽拌勻，入鍋炒熟待用；

3、將小白菜碎和香菇碎以及雞蛋碎混合，加鹽，雞精和香油拌勻待用；

4、取春卷皮，放入做好的餡料，然后折疊，封口，入六成熱油鍋，小火慢炸至金黃即可。

芥末春卷的做法

食材準(zhǔn)備

春卷皮，白蘿卜絲，紅蘿卜絲，海帶絲，萵筍絲，香辣醬，黃芥末醬，甜面醬，甜醋或酸醋。

方法步驟

1、將幾種蔬菜絲都焯水瀝干待用；

2、鋪上春卷皮，放入芥末，香辣醬和甜面醬；

3、然后將蔬菜絲拌勻，放入少許，并將春卷皮卷起，露出一端；

4、倒入適量甜醋或酸醋即可食用。