黃花是一種有毒的食材，特別是新鮮的黃花，含有秋水仙堿，所以黃花這種食材不能生吃，當(dāng)其加熱到60度以上時(shí)，毒素就會(huì)漸少，消失。干品相對(duì)更加安全，新鮮的一次不要吃太多就好，下面我們就來看看這有毒黃花的做法。

黃花的做法：涼拌黃花菜

食材準(zhǔn)備

黃花菜適量，青瓜，胡蘿卜，姜蒜適量，食用油，鹽，醬油適量。

方法步驟

1、黃花菜用冷水浸泡40分鐘，胡蘿卜，青瓜和姜蒜洗凈；

2、將胡蘿卜和青瓜切絲，鍋中加入適量清水煮沸；

3、放入少許油，下入黃花菜焯熟，撈出放入涼開水中；

4、然后再將胡蘿卜燙熟，炒鍋燒熱好像油放入姜絲和蒜頭；

5、加入少許蠔油，放入醬油，將黃花菜倒入鍋中，倒入青瓜和胡蘿卜；

6、快速拌炒，加入適量的芝麻油和白醋拌勻即可。

黃花的做法：黃花煲雞

食材準(zhǔn)備

咸雞半只，黃花菜適量，蔥姜蒜適量，干紅辣椒少許，鹽適量。

方法步驟

1、將咸雞斬塊，黃花菜用水泡軟，切好的咸雞過水；

2、炒鍋燒熱油，放入干紅辣椒，蔥姜蒜爆香；

3、然后放入焯好的雞塊，加入少許料酒翻炒，加入生姜，倒入水沒過雞塊；

4、煮半小時(shí)后至雞塊煮熟，湯汁變白，然后黃花菜倒入鍋中，煮熟后加入蔥蒜和鹽調(diào)味即可。

黃花的做法：炒鮮黃花菜

食材準(zhǔn)備

黃花300克，腰果50克，青辣椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，里脊300克，姜粉5克，鹽5克。

方法步驟

1、將黃花處理，花蕊去掉，淡鹽水中浸泡半小時(shí)；

2、將腰果炒至微黃，熱鍋爆香姜粉，倒入肉絲，變色后放入青紅辣椒絲翻炒；

3、炒勻后倒入新鮮黃花菜炒1分鐘，然后加入適量鹽調(diào)味，倒入腰果拌勻即可。

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

黃花菜的質(zhì)地柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，維C，鈣，胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃黃花菜能夠健腦，抗衰老，美容護(hù)膚，降血壓，還能夠防治腸道癌瘤等疾病。

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