紅燒排骨是排骨的做法中比較常見的一種，深受到大眾的喜愛，紅燒排骨的做法是很簡單，那紅燒排骨怎么做才能更加美味與營養(yǎng)，就是需要下一番功夫的了。

紅燒排骨怎么做

需要的食材

排骨500克，蔥白1根，香葉2片，蒜4瓣，姜2片，桂皮1塊，食用油1勺，冰糖35克，黃酒4—5勺，醬油1勺，鹽1小勺，大料1個，冰水適量，開水適量。

步驟做法

1、排骨涼水下鍋，煮開后，撇去浮沫，撈出排骨，備用。

2、將冰糖敲碎，在鍋中放一點(diǎn)油燒熱后，放入冰糖，用小火炒糖色。

3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色，放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒，倒入少許的醬油上色。

4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、姜片和拍過的蒜，倒入半碗的黃酒。

5、倒入足量的開水沒過排骨，蓋上鍋蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。

6、湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁即可。

小貼士

排骨怎么做才好吃呢，那去腥就是一個關(guān)鍵，用涼水就是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

紅燒排骨怎么做好吃

需要的食材

排骨500克，杏鮑菇280克，油鹽、蔥姜、八角、花椒、桂皮、老抽、紅燒醬油、糖、香葉。

步驟做法

1、排骨用水浸泡半個小時以上，中間換幾次水，泡去血水。

2、把洗凈泡好的排骨涼水入鍋加姜片煮出血沫至肉色變白撈出。

3、將撈出排骨洗凈吸干水分。

4、在鍋中加入適量的油，放入排骨煎制，煎都兩面金黃。

5、將煎好的排骨拔至鍋邊利用鍋中底油加入蔥姜八角、花椒、香葉、桂皮炒香。

6、杏鮑菇洗凈切成滾刀塊翻炒均勻。

7、加入適量的清水，紅燒醬油，適量的生抽。

8、大火燒開后，加入少量的鹽，少許聽，轉(zhuǎn)中火慢燉，燉至肉酥汁濃。

小貼士

1、排骨中可以配上各種自已喜歡的蔬菜。

2、排骨涼水入鍋可以使肉骨中的血析出的更干凈。

3、紅燒醬油上色，生抽提味，可根據(jù)情況放。

紅燒排骨做法步驟詳解

需要的食材

排骨、蔥花、鹽、淀粉、糖、雞精、醬油、料酒、醋。

做法步驟

1、排骨洗凈用水煮七八分熟撈出備用。

2、準(zhǔn)備一個小碗，加入適量的鹽、糖、醋、料酒、雞精醬油和水做成調(diào)料汁。

3、鍋倒入底油加蔥花爆香，放入排骨翻燒，加入調(diào)好的汁小火至收汁。

4、倒入水淀粉勾芡，即可裝盤。

營養(yǎng)價值

紅燒排骨的主要材料是豬排骨，而豬排骨為提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。