五香牙簽肉曾經(jīng)在鹵味店中經(jīng)常見(jiàn)到，后來(lái)不怎么常見(jiàn)了，可能和以前報(bào)道過(guò)黑心的五香牙簽肉有關(guān)。不過(guò)還是有朋友想吃，但是又不放心外面的食物，那么就只有自己動(dòng)手了，這樣既保證了食物安全，還能自己掌控味道。

五香牙簽肉：豬肉

食材準(zhǔn)備

里脊肉300g，油適量，鹽3g，醬油10ml，料酒5ml，孜然10ml，五香粉15ml，淀粉30ml，白胡椒粉2g，蠔油10ml，糖5g，白芝麻10g。

方法步驟

1、牙簽洗凈提前泡水消毒，洗凈待用；

2、里脊肉洗凈，洗去血水，切成1cm*1cm左右的塊；

3、然后加入鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蠔油，糖，五香粉，孜然5ml，淀粉15ml，用手抓拌均勻；

4、然后加入15ml的油，拌勻后腌制1小時(shí)以上，接著用牙簽把肉塊串起來(lái)，2塊一串；

5、撒上15ml的淀粉，用手抓稍微拌均勻，鍋里倒油燒至7成熱，下入串好的肉慢慢炸；

6、最后炸至外表焦黃撈出，然后趁熱在表面撒上孜然和少許五香粉和白芝麻即可。

小貼士

裹淀粉的時(shí)候讓淀粉裹均勻一些會(huì)好吃很多。

五香牙簽肉：雞肉

食材準(zhǔn)備

雞胸肉，牙簽試煉，淀粉試煉，孜然粉少許，黑胡椒粉少許，熟芝麻，生抽適量。

方法步驟

1、將雞胸肉洗凈，然后切成大小合適的?。?/p>

2、切好的雞胸肉加入生抽,淀粉,黑胡椒粉拌勻后再加入食用油腌制1個(gè)小時(shí)左右；

3、將腌好的雞丁用牙簽串上，鍋內(nèi)倒油燒至五成熱后放入串好的雞??；

4、中火將雞塊炸至熟透顏色變成金黃色，撈出后撒上熟芝麻，然后撒孜然粉即可。

小貼士

雞肉入鍋后要不停的翻動(dòng)，避免粘鍋，變糊。

五香牙簽肉的黑幕

曾經(jīng)有報(bào)道過(guò)，有記者暗訪五香牙簽肉的加工場(chǎng)，加工點(diǎn)里面非常臟亂，臭味讓人想吐，肉掉地上狗都不吃，很多的黑心作坊，利用的病死的豬肉，雞肉來(lái)制作，經(jīng)過(guò)化學(xué)藥劑的浸泡變得好看，但是本質(zhì)上對(duì)人體有害，所以要吃美味，最好自己動(dòng)手。