酥魚(yú)是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于河北菜，或浙江菜。此菜骨酥刺爛，魚(yú)肉香鮮。作為中國(guó)的骨酥魚(yú)祖，最早起源于中國(guó)骨酥魚(yú)之鄉(xiāng)河北省邯鄲市趙家，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨御封，從此尊稱(chēng)圣旨骨酥魚(yú)。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚(yú)為至高榮耀。

　　食材

　　主料：鯽魚(yú)200g

　　輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、姜適量

　　步驟

　　1.將鯽魚(yú)去鱗、去腸、去頭，洗干凈，瀝干水。

　　2.鍋里放油，燒熱，鯽魚(yú)入鍋炸。炸至金黃撈出，瀝干油。

　　3.用鹽、白糖、醋勾兌好調(diào)味汁。

　　4.炒鍋放油加熱，姜片入鍋煸香。

　　5.炸好的鯽魚(yú)入鍋。

　　6.烹入調(diào)味汁。

　　7.收汁后即可出鍋裝盤(pán)享用。

　　小貼士

　　小酥魚(yú)主要品酸甜口味，不要添加多種調(diào)味品。

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