魚的種類非常多，那不同的魚怎么做好吃呢，其實(shí)有一些方法幾乎很多魚都是可以使用的。可以說這些通用方法囊括了大部分魚的制作方法，其中清蒸，紅燒的方法可以說是屬于最為經(jīng)典的做法一列。

魚怎么做好吃：清蒸魚

食材準(zhǔn)備

草魚500克，蔥15克，姜15克，紅椒10克，香菜10克，鹽5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。

方法步驟

1、草魚洗凈后，打上斜刀口，蔥姜切絲和切片，5克絲泡水；

2、紅椒去蒂切絲，香菜洗凈后切段，草魚放入盤中用鹽，花椒粉，料酒，蔥姜片腌10分鐘；

3、鍋中加水，大火燒開后放入腌好的魚塊，蓋上蓋，中火蒸10分鐘；

4、魚出鍋后挑出蔥姜片，放入泡好的蔥姜絲，淋上豉油；

5、然后燒熱20克色拉油，冒煙后淋在魚上，撒上香菜和紅椒絲即可。

魚怎么做好吃：水煮魚

食材準(zhǔn)備

草魚1條，小白菜1個(gè)，黃豆芽半斤，花椒20克，蒜適量，蔥，香菜，酸菜，小紅椒6個(gè)，泡椒10個(gè)，姜適量，辣椒油1勺，豆瓣醬2勺，醬油1勺，香油少許，雞蛋清，蠔油，食用油適量，生粉，香辣醬，鹽，老干媽，油辣子適量。

方法步驟

1、將魚洗凈，取出魚骨，切成小塊，取蛋清加入生粉攪勻與魚塊拌勻；

2、然后加入一勺鹽，料酒，醬油腌一下，將小白菜，黃豆芽，酸菜洗凈切好；

3、鍋中水燒開，將小白菜和黃豆芽，酸菜過水，撈出后放入大盆中；

4、蔥姜蒜洗凈切好，干辣椒剪段，小碗中放入辣椒油，醬油，蠔油，老干媽，香辣醬，油辣子，豆瓣醬等調(diào)勻待用；

5、鍋燒熱至8成熱，倒入食用油，下入魚片炸至金換色撈出待用；

6、鍋燒熱后倒入蔥姜蒜，干辣椒，花椒和小碗中的調(diào)味料炒勻；

7、然后加入適量的高湯，煮開后下入魚片一起煮幾分鐘撈出后裝入之前裝菜的大盆中撒些辣椒，花椒，香菜即可。

魚怎么做好吃：紅燒魚塊

食材準(zhǔn)備

魚，蔥姜蒜，醬油，蠔油，醋，糖，鹽，料酒，蒜苗，味精。

方法步驟

1、洗凈的魚塊，放入盆中，加入適量的鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌半小時(shí)；

2、魚塊腌好后加入適量的淀粉拌勻，鍋中放油，下入魚塊煎至兩面金黃后撈出待用；

3、小碗中放入蠔油，白糖，淀粉，醋，醬油和少許水拌勻調(diào)成汁；

4、炒鍋少許油，放入蔥姜蒜末，然后倒入炸好的魚塊炒勻；

5、將調(diào)好的碗汁倒入鍋中，中小火燒至收汁，然后加入味精，蒜苗等炒勻即可。

小貼士

蒜苗也可以換成其他的適宜的蔬菜，青椒等。

魚怎么做好吃：醬燜酥魚

食材準(zhǔn)備

鱸魚1條，洋蔥1個(gè)，姜蒜，醋，糖，番茄醬，甜面醬，干辣椒，花椒，八角少許。

方法步驟

1、鱸魚去鱗洗凈，去內(nèi)臟后切塊，放入油鍋中煎至兩面黃待用；

2、鍋中放入少許油，下入姜片，算面，干辣椒，花椒和八角炒香；

3、然后加入甜面醬，辣椒醬和糖，小火炒香；

4、接著加入適量的醋和少許清水，燒開后關(guān)火；

5、取電壓力鍋，底部鋪上洋蔥絲，放入煎好的魚塊，倒入煮好的湯汁，沒過魚塊；

6、蓋鍋，上氣15分鐘左右即可。

魚怎么做好吃：鯽魚豆腐湯

食材準(zhǔn)備

鯽魚2條，豆腐200克，蔥姜蒜，小蔥適量，料酒，鹽，雞精。

方法步驟

1、鯽魚宰殺好之后處理干凈待用，豆腐切塊，姜切片，蔥打結(jié)；

2、鍋中涼油放入姜片爆香，然后下入鯽魚煎至魚皮金黃；

3、然后加入適量的開水淹沒魚身，接著放入豆腐，中火煮10分鐘；

4、出鍋前5分鐘加入鹽，放入香蔥和香菜調(diào)味，加入胡椒粉即可。

小貼士

加入開水后要保持中大火，這樣煮出來的湯才會(huì)白。