黑魚學(xué)名烏鱧，不同的地方油不同的稱呼，比如：生魚，烏魚，烏棒，蛇頭魚，文魚，才魚等等。這種魚性情兇猛，常常能吃掉環(huán)境中其他所有魚類，不過再怎么兇猛還是逃不過人類的魔爪，成為餐桌上的美味，下面就為大家介紹黑魚湯的做法。

黑魚湯的做法準(zhǔn)備—釣黑魚

1、釣明：此時?？梢砸婔~背露出水面，活餌要非常輕地準(zhǔn)確落在黑魚前方8－10厘米處。活餌拴法一定要得當(dāng)，以蛙為例，將鉤從其背部刺入，鉤尖落在蛙嘴中，再將蛙的兩條后腿拴在鉤柄上，做成跳狀。黑魚吞鉤后，會吐出一串魚星，此時切勿抬竿，等吐出第二串魚星時，才可抬竿。

2、釣窩：在雌、雄親魚護(hù)卵期間，主動將釣餌鉤在窩邊輕輕地連續(xù)抖動，此時守候在一邊的親魚，雄魚在先，雌魚在后，認(rèn)為是敵害來了，便一口咬住鉤餌不放。此時應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，一次將鉤拉出水面。再過半小時到二小時，再在老地方下鉤，可以把另一尾親魚也釣到。

3、釣暗：將餌鉤在亮水洞水面不斷抖動，每次抖動后停幾秒鐘，讓活蛙鉤在水下4－5厘米處，時抖時停，造成動感，此時黑魚就會咬鉤。黑魚咬鉤方式有水面咬和水下咬即明咬和暗咬兩種。在黑魚咬鉤后，不要急于提竿，因?yàn)檫@時黑魚剛吞釣餌，咬得不牢，待4－5秒后，可輕輕抖一下魚竿，黑魚以為蛙在掙扎，會咬得更緊，這時再在與其游動方向相反的方向提竿，則萬無一失。

黑魚湯的做法

食材準(zhǔn)備

黑魚一條，咸肉少許，木耳適量，枸杞，鹽，蔥2根，料酒，姜。

方法步驟

1、黑魚去鱗，去內(nèi)臟，洗凈瀝干后斬段；

2、將木耳泡發(fā)，蔥切段，姜切片，枸杞洗凈，咸肉切片待用；

3、鍋中少量油，下入姜片爆香后倒入黑魚塊，翻炒至變色；

4、然后倒入料酒，炒勻，再加入木耳，肉片炒勻，加水煮沸；

5、煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁發(fā)白，開大火，加入枸杞，蔥段燒一會即可。

黑魚的營養(yǎng)價值與注意

1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；

3. 黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效；

4、有的人會對黑魚郭明，產(chǎn)生腹瀉，嘔吐，皮膚起疹的癥狀，一般食用幾小時后發(fā)作，應(yīng)當(dāng)小心注意。