帶魚(yú)是生活中一種常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，帶魚(yú)的肉質(zhì)有別于其他的魚(yú)類(lèi)，帶魚(yú)的味道是咸的，帶魚(yú)的脂肪含量高于一般的魚(yú)類(lèi)，有降低膽固醇的作用，經(jīng)常使用帶魚(yú)對(duì)五臟是很多好處的。

帶魚(yú)怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

冰鮮帶魚(yú)2條，雞蛋1個(gè)，五香粉1茶匙，生姜10克，白糖1茶匙，胡椒粉小半茶匙，面粉3湯匙，鹽1茶匙，泡打粉半茶匙，料酒1茶匙。

方法步驟

1、帶魚(yú)剪去去頭部、魚(yú)鰭，去內(nèi)臟清洗干凈，切成段后加入五香粉3/4茶匙、鹽1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓勻腌制2小時(shí)，用廚紙吸干魚(yú)表面的水分。

2、雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、白糖1/4茶匙和適量水?dāng)嚢璩纱嗾ê瑤~(yú)分別裹勻脆炸糊。

3、起鍋放油，當(dāng)油七成熟時(shí)將裹好脆炸糊的帶魚(yú)放進(jìn)去，炸到兩面金黃后就撈出。

4、將鍋中的油重新加熱到8成熟。

5、之前炸過(guò)的帶魚(yú)放進(jìn)去復(fù)炸一邊。

6、大約30—60秒就可撈出。

注意事項(xiàng)

1、因?yàn)槊婧屑恿穗u蛋和泡打粉，裹在魚(yú)身炸之后會(huì)非常脆。

2、復(fù)炸是為了炸出魚(yú)所吸收的多余油脂，并使表面酥脆，復(fù)炸油溫高時(shí)間短。

帶魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

帶魚(yú)1條，姜1塊，咸鴨蛋3個(gè)，蔥1段，鹽少許，辣椒少許。

做法步驟

1、將原料清洗干凈，輔料都切末。

2、帶魚(yú)切段，且在魚(yú)肉上切開(kāi)一刀。

3、咸鴨蛋中取蛋液，加入鹽、輔料末，攪拌均勻成料汁。

4、放入帶魚(yú)塊，腌制12小時(shí)，中間要翻動(dòng)幾次。

5、將腌制好的帶魚(yú)放在料理盒中，咸鴨蛋蛋黃切成小塊，碼放在愉快上，微波爐打3分鐘。

帶魚(yú)的家常做法

食材準(zhǔn)備

帶魚(yú)300克，白糖半茶匙，生抽1湯匙，八角1個(gè)，鹽半茶匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙，姜絲1撮，蔥段1撮，蒜蓉1撮。

做法步驟

1、將帶魚(yú)清洗干凈，收拾好，剪成段，用鹽腌制54分鐘。

2、將腌好的帶魚(yú)，用廚房紙吸干表面的水分。

3、鍋里油燒熱，放帶魚(yú)段煎至兩面金黃，盛出。

4、鍋里留少許油，下蔥姜蒜，八角和干紅辣椒碎爆香，將煎好的帶魚(yú)放進(jìn)去，再加入調(diào)料，加入能沒(méi)過(guò)帶魚(yú)的水，中火燜至收汁。