菜心也成為菜花，是取最鮮嫩的部分，被廣大消費者視為名貴的蔬菜。菜心主要分布在廣東、廣西等地，是中國廣東特產(chǎn)的蔬菜，因為其品質(zhì)柔嫩、風味可口，所以受到很多消費者們的青睞和喜愛。

蒜蓉菜心的做法

食材準備

菜心、油、鹽、蒜、魚露。

方法步驟

1、將菜心擇好，洗凈備用。

2、將蒜洗凈，切成蓉，多一點蒜蓉。

3、鍋里水煮開，放入菜心焯燙后，撈出備用。

4、鍋內(nèi)涼油，放入蒜蓉后，用小火慢慢煸炒出味。

5、然后用大火，放入焯燙好的菜心。

6、迅速翻炒變軟后，放入適量的鹽，再均勻翻炒。

7、最后放入適量的魚露提鮮即可。

白灼菜心的做法

食材準備

菜心、油、鹽、牦油、生抽、姜、鮮紅辣椒、清水。

方法步驟

1、將菜心的根部和老葉去掉，保留嫩的菜芯部分。

2、將選好的菜心用流水清洗，尤其是菜的內(nèi)心中間，洗好后用水浸泡十五分鐘。

3、把生姜去皮，洗凈，然后切成薄片，接著把它們碼在一起，切成細絲。

4、將紅椒去籽，洗凈，切成細絲。

5、鍋內(nèi)放入適量水，加入少量鹽，倒入少量油。

6、當鍋內(nèi)的水沸騰時，放入菜心，等水再次沸騰時將菜心撈出，瀝干后，整齊的碼在碟子里備用。

7、鍋里倒入少許油，再倒入少量牦油、清水。

8、再放入姜絲和紅椒絲，大火將調(diào)料汁煮開，盛到小碗中。

9、最后姜絲和紅椒絲擺放在菜心上，用勺子將調(diào)料汁均勻的淋在菜心上即可。

干煸菜心的做法

食材準備

菜心、肉末、鹽、干辣椒、花椒、油。

方法步驟

1、將菜心洗凈，鍋里燒水，放入適量油和鹽。

2、把菜心放入，焯燙一下，撈出備用。

3、起鍋熱油，放入辣椒和花椒煸香。

4、再放入炒好的肉末，倒入菜心用大火煸炒。

5、最后放適量鹽調(diào)味，裝盤即可。