茭白其實也叫高瓜、高筍，而它被視為蔬菜中的佳品。因為它那豐富的營養(yǎng)價值被譽為“水中參”，所以這個美譽就能看出它在人們心中擁有很高的評價。茭白還具有祛熱、止渴、除濕和通利的功效，搭配上其他的蔬菜，出來的味道那也是極好的。

茭白木耳炒肉絲的做法

食材準備

里脊肉、茭白、木耳、油、鹽、泡椒、青椒、紅椒、蔥姜、料酒、香醋、生抽、牦油。

方法步驟

1、將食材都清洗干凈，將里脊肉、茭白、木耳、青紅椒、生姜、泡椒切成絲。

2、肉絲里面要加入料酒、姜絲、生抽，攪拌均勻。

3、熱鍋放油，再放入肉絲，炒熟后盛出來。

4、鍋里要留油，放入姜絲、泡椒，爆香。

5、接著放入茭白絲，木耳絲，再放入鹽、青紅椒、香醋和牦油調(diào)味。

6、最后在出鍋前放入小蔥段，裝盤即可。

茭白炒肉片的做法

食材準備

豬肉、茭白、油、鹽、料酒、淀粉、姜、生抽、雞精。

方法步驟

1、將豬肉洗凈，切成薄片。

2、將茭白洗凈，切半之后再切成片；將生姜洗凈，切成絲。

3、切好的肉片要放入適量的淀粉、鹽、料酒，攪拌均勻之后靜放置半個小時。

4、起油鍋，將腌制好的肉片放入，滑散，變色之后撈出。

5、另外取一鍋，倒入適量油，放入姜絲，爆香。

6、接著倒入茭白片，翻炒直到變軟之后加入適量鹽，加入肉片，翻炒2分鐘左右。

7、加入適量的生抽，均勻翻炒。

8、最后加入適量的雞精，撒上一些蔥花，出鍋即可。

油燜茭白的做法

食材準備

茭白、油、鹽、姜、八角、生抽、老抽、黃酒、白糖。

方法步驟

1、將茭白洗凈，切成滾刀塊備用；將生姜洗凈，切成片。

2、炒鍋里面燒熱，倒入適量油，燒到7成熟的時候，用姜片和八角爆鍋。

3、接著倒入茭白塊翻炒，關小火蓋大約3分鐘，開蓋最后翻炒再加蓋3分鐘。

4、等到茭白塊的外表呈現(xiàn)黃色，再加少許黃酒、生抽、老抽、鹽和白糖，稍微再加些水，加蓋燜約三分鐘。

5、打開蓋子，用中火收汁，出鍋即可。