蒜苗含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，或許有的人不喜歡吃蒜苗是因為其有一點辣味。其辣味主要是因為其含有辣素，辣素具有消積食的作用，同時也賦予了蒜苗特別的口感。

蒜苗回鍋肉

材料準備

主料：五花肉300g，蒜苗200g。輔料：油，生抽，花椒粒，郫縣豆瓣醬，老姜，白糖，甜面醬。

制作步驟

1、姜切片后連同花椒和五花肉一起下鍋煮，煮一會兒后打去表面的浮沫，再煮十五分鐘左右撈出，放涼后切片，注意不用完全煮熟，煮成八分熟就可以了。

2、蒜苗去老葉洗凈后切段，蒜苗頭最好拍破，老姜片切成細末。

3、鍋內(nèi)加少許油，五成熱時放入肉片煸炒，開中火炒至出油微卷時，倒入郫縣豆瓣，快速翻炒。

4、翻炒均勻后加幾粒老姜末，適量的甜面醬和一點點生抽，繼續(xù)煸炒至香氣飄出，這時候的煸炒火不要太大，這時可以微微加一點點白糖。

5，加入蒜苗和一點點白糖翻炒，蒜苗炒熟即可出鍋。

蒜苗雞蛋餅

材料準備

主料：雞蛋3個，蒜苗250g。調(diào)料：食鹽，生抽，調(diào)和油，十三香。

制作步驟

1、蒜苗洗凈后切碎，或者搗碎也可以，可以讓蒜苗的香味充分散發(fā)，將雞蛋打散加少許鹽和十三香攪拌均勻。

2、將蒜苗倒入雞蛋中，加點生抽調(diào)勻。

3、上鍋熱油，用勺子將調(diào)勻的蛋液和蒜苗放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

臘腸蒜苗蒸蛋

材料準備

主料：雞蛋1個，香腸100g，蒜苗20g。調(diào)料：食鹽。

制作步驟

1、將蒜苗和臘腸切碎，雞蛋打在碗里攪拌，盡量多攪拌一會兒，將雞蛋打泡一些，口感更好。

2、把臘腸和蒜苗都一起倒入裝有蛋液的碗中，放鹽調(diào)味，攪拌均勻后加適量清水繼續(xù)攪拌一會兒。

3、放好蒸鍋，上鍋蒸15分鐘即可。

蒜苗番茄滑蛋

主料：番茄2個，雞蛋3枚，蒜苗100g。輔料：油，鹽，胡椒粉。

制作步驟

1、番茄洗凈后切成塊，蒜苗洗凈后切碎，打三枚雞蛋在碗里，然后攪打成泡狀蛋液。

2、將蒜苗倒入蛋液碗中攪拌均勻，充分混合，再放入1小勺鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

3、上鍋熱油，油熱后倒入混合均勻的蛋液和蒜苗翻炒，炒至蛋液凝固成塊狀時，盛出。

4、鍋內(nèi)倒油，當(dāng)油燒至七成熱時，倒入番茄翻炒，炒至番茄炒軟爛，倒入蒜苗雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。