菜花學(xué)名花椰菜，又稱花菜，菜花的粗纖維含量少，口感鮮嫩，富含維生素B群及維生素C，由于這些成分屬于水溶性，受熱后易溶出，所以菜花不宜高溫烹制，當(dāng)然也不適合水煮，不然營養(yǎng)就容易流失。

菜花怎么做好吃：清炒菜花

原料的需要

菜花、胡蘿卜、色拉油、五香粉、蔥、味精、姜、鹽。

做法步驟

1、將菜花清洗干凈，切成小塊。

2、花蘿卜清洗干凈切成片，蔥姜切末。

3、熱鍋放油，將蔥姜末放入爆香，放入胡蘿卜片翻炒均勻后，再倒入菜花翻炒均勻。

4、加入食鹽、五香粉和少量的清水翻炒均勻。

5、稍微煨一會兒，燒至熟，最后加入少量的味精調(diào)味。

菜花怎么做好吃：干煸菜花

原料的需要

菜花1顆，豬肉丁50克，紅椒半根，青椒半根，干辣椒3個，蔥1小段，姜2片，蒜3瓣，鹽少許，生抽1湯匙。

做法步驟

1、鍋燒熱，翻放入少量的油，放入蔥姜蒜及少量的干辣椒碎爆香。

2、放入豬肉丁，炒至變色。

3、倒入1湯匙的生抽，放入清洗干凈，掰成小朵的菜花，大火翻炒，至到菜花炒熟。

4、放入青紅椒絲，加入少量的鹽提味，翻炒均與即可。

小貼士

1、要等蔥姜蒜、干辣椒爆出香味兒后再放入主料。

2、喜歡吃辣的，可以多放一些干辣椒。

3、這樣炒的菜花比較脆，喜歡軟一些就要提前用熱水焯一下。

菜花怎么做好吃：番茄菜花

原料的需要

菜花1棵，番茄3個，鹽適量，糖少許，番茄醬適量。

做法步驟

1、將番茄清洗干凈，放在開水鍋里煮3—5分鐘，至到表皮脫落。

2、去皮、切塊，備用。

3、將菜花掰成小塊，放在熱水中焯熟，加入幾滴油，撈出。

4、過冷水，瀝干水分。

5、另起一鍋，在鍋內(nèi)放油，油熱后，放入番茄塊煸炒。

6、加番茄醬至炒出湯汁,直到番茄變軟,放入菜花，加鹽、糖調(diào)味,讓菜花裹上茄汁即可。

菜花最營養(yǎng)搭配：三色菜花

原料的準(zhǔn)備

菜花、黃瓜、花生米、小蔥、鹽、雞精、生抽、麻油。

做法步驟

1、將食材清洗干凈。

2、黃瓜切薄片，菜花掰成小朵，放在熱水中焯一下后，撈出放涼。

3、冷過放油，炒香花生米。

4、將花生米放涼，將花生米黃瓜菜花放在容器中。

5、湯匙中放入適量的生抽。

6、將放入適量的芝麻油、雞精、鹽倒在容器中拌勻。

菜花的營養(yǎng)功效

營養(yǎng)價值

1、菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵物質(zhì)。

2、菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。

3、菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑。

4、多吃菜花還會使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。

5、菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

注意事項

1、菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2、吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。

3、菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。

4、燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。