干鍋已經(jīng)是大家時常做的菜品了，例如干鍋雞，干鍋鴨掌，干鍋兔，干鍋豬蹄，干鍋牛肉等等，這么多的干鍋菜，今天要介紹的是干鍋花菜的做法。

干鍋花菜的做法一

食材準(zhǔn)備

花菜，食用油，蠔油，生抽，花椒，糖，蒜，姜，五花肉，胡蘿卜。

方法步驟

1、菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用；

2、花椒、姜、蒜切片，切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌勻，胡蘿卜切片備用；

3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放花椒煸香，將花椒撈出；

4、放入姜、蒜煸香，放入掛漿后的肉片煸至肉片變色；

5、放入菜花、胡蘿卜煸炒；

6、依次加入生抽、糖、蠔油翻炒；

7、悶兩三分鐘后，翻炒至收汁即可。

小貼士

1、菜花洗凈時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用，如果焯水，時間盡量不要太長，焯水撈出后立即用冷水沖淋降溫，以保持菜花微脆的口感；

2、制做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻后蓋鍋蓋悶兩三分鐘，再翻炒幾分鐘就可以了。

干鍋花菜的做法二

食材準(zhǔn)備

菜花400克，五花肉100克，小米辣2個，郫縣豆瓣醬20克，豆豉香辣醬20克，生抽5ml，蠔油5ml，料酒5ml，大蒜8瓣，小蔥1棵，生姜3片，蒜苗10根。

方法步驟

1、菜花用刀削去上面變色的地方洗凈，掰成小朵用淡鹽水泡一下去除農(nóng)藥，撈出；

2、燒一鍋熱水，放幾滴油，水開后倒入菜花，2分鐘后撈出，用涼水沖涼，然后撈出瀝干水分；

3、辣椒切成三角片、蒜切片、蔥切花、姜切絲、洗凈的蒜苗切成一厘米長的小段；

4、五花肉切成大薄片，熱鍋里放適量油，放入姜絲和一半量的蒜片小火出香味；

5、放入郫縣豆瓣、豆豉香辣醬小火慢慢煸出紅油，然后放入五花肉片，還是小火慢慢煸炒到五花肉變色吐油；

6、倒入小米辣和蔥花再放入菜花大火快炒；

7、倒入少許料酒、生抽、蠔油、剩下的另一半蒜片快速翻炒；

8、等到湯汁很少后，撒上蒜苗出鍋即可。

干鍋菜花的做法三

食材準(zhǔn)備

菜花200克，臘肉適量，料酒1勺，郫縣豆瓣辣醬，白糖3克，蔥，植物油50克。

方法步驟

1、準(zhǔn)備的菜花和臘肉，臘肉洗凈上鍋蒸30分鐘后切片；

2、菜花掰開洗凈，鍋中水開后焯7分熟，過涼水后撈出；

3、鍋中油熱爆香蒜末下入臘肉煸炒；

4、加入郫縣豆瓣辣醬，放入菜花。淋入料酒；

5、加入少許白糖翻炒均勻，撒入蔥花出鍋即可。

干鍋菜花的做法四

食材準(zhǔn)備

菜花，五花肉，香菜，生姜，蒜，干辣椒，小米辣，食鹽，雞精，料酒，生抽，芝麻，麻油，花椒，孜然粉。

方法步驟

1、菜花洗凈后，燒開鍋后，焯半熟撈出冷水過一下待用；

2、準(zhǔn)備，蒜片，香菜段，干辣椒段，小米辣椒，姜絲，五花肉切片；

3、鍋燒熱，先放入五花肉煸出豬油，放入姜絲，干辣椒，蒜片，小米辣椒，花椒；

4、放入菜花，加入少量的料酒，生抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒；

5、出鍋前加入食鹽，雞精，麻油調(diào)味，香菜段，撒入芝麻點(diǎn)綴即可。