牛蛙是一種高蛋白食物，水煮牛蛙是它最常見的做法之一。水煮牛蛙的做法簡(jiǎn)單，而味道卻麻辣鮮香，味道極好，是典型的川菜。牛蛙的營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，有條件的朋友們不妨在家里做來吃哦！

水煮牛蛙的做法

食材準(zhǔn)備

牛蛙300克，紅椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、蔥白各少許鹽4克，雞粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣醬、食用油各適量。

方法步驟

1.紅椒洗凈切圈：牛蛙治凈斬去蹼趾和頭，切成塊。

2.牛蛙裝碗，加料酒、鹽、雞粉，抓勻，再加生粉，抓勻，腌漬10-30分鐘。

3.鍋中加水燒開，倒入牛蛙，汆水后撈出。

4.用油起鍋，爆香姜片、蒜末、蔥白、花椒、干辣椒，倒入牛蛙，炒勻。

5.倒入料酒、豆瓣醬，炒香，加水煮沸，調(diào)入辣椒油、剁椒、鹽、雞粉。

6.加少許花椒油，放入紅椒圈，加少許水淀粉炒勻即成。

水煮牛蛙的做法

食材準(zhǔn)備

牛蛙350克，生菜150克。蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、辣椒粉、精鹽、雞精、料酒、醬油、植物油各適量。

方法步驟

1.將牛蛙宰殺，剝?nèi)テ?，洗凈，剁成大塊，加入辣椒粉拌勻。

2.鍋中加入植物油燒至七成熱，下入牛蛙滑油，撈出瀝油。

3.鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，先下入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、少許辣椒粉炒出香辣味，倒入清水燒煮至沸。

4.再放入牛蛙塊，加入料酒、精鹽、醬油煮至牛蛙熟嫩，放入生菜葉，加入雞精，出鍋裝碗即可。

水煮牛蛙的做法

食材準(zhǔn)備

牛蛙450克，絲瓜400克，干辣椒100克。精鹽3克，味精2克，淀粉、雞粉、胡椒粉、紹酒、花椒、色拉油各適量。

方法步驟

1.將牛蛙處理干凈，切成塊，用精鹽、雞粉、紹酒、胡椒粉、味精、淀粉腌漬15分鐘。

2.將絲瓜削去皮，洗凈，切成條，放入鍋中，用精鹽清炒，盛出，放入盆中，再放上腌好的牛蛙塊。

3.向鍋中倒入色拉油燒熱，放入干辣椒、花椒爆香，挑出干辣椒、花椒，油澆在牛蛙上即可。

沸騰水煮牛蛙的做法

食材準(zhǔn)備

牛蛙500克，絲瓜400克，干辣椒100克。精鹽、淀粉各1/2大匙，味精、雞粉、胡椒粉各1小匙，紹酒2小匙，花椒25克，色拉油1000克。

方法步驟

1.將牛蛙洗滌整理干凈，切成2厘米見方的塊，加入少許精鹽、雞粉、紹酒、胡椒粉、味精、淀粉腌10分鐘備用。

2.將絲瓜去皮、洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的粗條，放入少許精鹽清炒一下，放入盆中，再放上腌好的牛蛙塊待用。

3.坐鍋點(diǎn)火，加入色拉油燒至八成熱，先下入干辣椒、花椒炸出香味，再慢慢澆淋在牛蛙上，即可上桌食用。

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛蛙是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品，有滋補(bǔ)、解毒、滋陰壯陽、養(yǎng)心安神、補(bǔ)氣的功效。消化功能差、體質(zhì)弱、胃酸過多者可以食用牛蛙滋補(bǔ)身體。牛蛙還能夠促進(jìn)人體氣血旺盛，使人精力充沛。