黃瓜這種蔬菜除了清炒，涼拌，還能用來做面膜，當(dāng)然還有就是用來做咸菜。黃瓜咸菜的腌制方法和普通咸菜的腌制方法并沒有太大的差別，所以腌制的時候可以連同一些其他蔬菜一同腌制。

黃瓜咸菜的腌制方法：麻辣腌黃瓜

食材準(zhǔn)備

黃瓜適量，干辣椒，熟白芝麻，白糖，麻辣粉，胡椒粉，鹽，老抽，米醋適量。

方法步驟

1、將黃瓜洗凈瀝水，加鹽后用重物壓一壓，殺水半小時；

2、黃瓜腌蔫之后，加入麻辣粉，胡椒粉，干辣椒碎，老抽；

3、再加入米醋拌勻，然后放入冰箱中冷藏，吃前加入少許香油或者辣椒油即可。

小貼士

醋會中和掉一些辣味，變成更容易接受的酸辣味。

黃瓜咸菜的腌制方法：爽脆腌黃瓜

食材準(zhǔn)備

黃瓜，芝麻油，料酒，生抽，檸檬，大蒜，白糖，辣椒粉，鹽適量。

方法步驟

1、將黃瓜洗凈，然后在黃瓜兩邊放上筷子，靠著切，切出來的黃瓜片全是連在一起的；

2、取碗，將芝麻油，料酒，生抽檸檬汁，白糖，辣椒粉，鹽混合在一起攪勻待用；

3、去容器放入黃瓜，倒入料汁，封上保鮮膜，蓋上蓋子，隔幾個小時搖晃一下，第二天即可食用。

小貼士

搖晃可以讓黃瓜更好的入味，調(diào)味料按照個人口味添加即可，腌制時保留黃瓜的爽脆，才能讓腌黃瓜更好吃。。

黃瓜的營養(yǎng)價值與功效

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，另外黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用，此外黃瓜具有有潤膚，舒展皺紋功效。黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。其含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。