雖然大家都知道油炸食品吃多了不太健康，可是還是忍不住要制作一些油炸食品吃最主要的原因就是因為好吃。就好像軟炸鮮菇一樣，本來鮮菇可以很營養(yǎng)的烹飪，不用這么多油和高溫，不過這些不要吃太多也沒有多大的問題。

軟炸鮮蘑

食材準備

鮮菇1盤，淀粉適量，面粉少許，鹽，五香粉，水，油，蔥花，黑胡椒，孜然適量。

方法步驟

1、將鮮菇洗凈去根蒂，用沸水焯燙2分鐘，控水后撕成小條；

2、將淀粉和面粉按2:1混合，加鹽，五香粉，孜然，黑胡椒，水攪勻待用；

3、鍋中燒熱油，將鮮菇條放入淀粉糊中掛糊后放入鍋中炸至金黃，撈出；

4、然后將鍋中油再次燒熱，復(fù)炸一次即可。

小貼士

淀粉最好選用土豆淀粉，炸出來更蓬松。

家常軟炸鮮菇

食材準備

鮮菇300克，淀粉適量，中粉適量，雞蛋，鹽少許，花椒，胡椒，孜然粉。

方法步驟

1、將鮮菇洗凈撕成小條后放入沸水鍋中焯燙；

2、鮮菇燙好后擠干水待用，小碗中放入雞蛋，面粉，少許淀粉和水做成面糊；

3、鍋中倒入較多的油，燒溫熱，將鮮菇放入面糊中掛上糊，放入鍋中炸；

4、全部炸好后，將油溫升高，然后復(fù)炸一次，出鍋后蘸一些花椒，胡椒，孜然粉等即可。

小貼士

面糊要稍微干一點，太稀了掛不住。

蔥香軟炸鮮菇

食材準備

鮮菇，蔥花，姜末，面粉，雞精，胡椒粉，鹽適量。

方法步驟

1、蔥花和姜末切好，放入容器中，鮮菇洗凈后撕大片也放入其中；

2、然后加入面粉，鹽，雞精和少許胡椒粉，加少許水攪勻，使鮮菇都沾滿面糊；

3、鍋中燒熱油，放入掛糊的鮮菇，炸至金黃即可出鍋。

小貼士

炸的時候要注意油的飛濺。