羊肚菌又叫做羊肚菜，羊蘑，既是食用菌又是藥用菌，它所含營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富，蛋白質(zhì)含量高。羊肚菌還能夠治療消化不良，預(yù)防感冒增強(qiáng)人體免疫力。

羊肚菌雞湯

食材準(zhǔn)備

羊肚菌，仔雞，蔥，姜，鹽。

方法步驟

1、羊肚菌清洗干凈后放入溫水中浸泡半小時(shí)左右；

2、將仔雞斬塊，放入開(kāi)水中汆燙1分鐘左右，放入湯煲中；

3、羊肚菌也放入湯煲中，加入蔥段，姜片，清水，大火燒開(kāi)；

4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí)左右，撒鹽調(diào)味即可。

羊肚菌燉排骨

食材準(zhǔn)備

羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，蔥白，老抽，生抽，蠔油。

方法步驟

1、將羊肚菌放入溫水中浸泡半小時(shí)，然后清洗干凈備用；

2、將浸泡羊肚菌的水沉淀后取上層清液；

3、排骨洗凈焯水后放入油鍋中煸炒；

4、同時(shí)加入適量的蔥段，冰糖炒香，然后加入老抽，生抽，蠔油，翻炒；

5、然后倒入羊肚菌炒勻后加之前的清液大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)；

6、燉至排骨酥爛后大火收汁，撒蔥花即可。

小貼士

最后收汁時(shí)不要收得太干，羊肚菌要包含醬汁才好吃。

青菜羊肚菌

食材準(zhǔn)備

羊肚菌，米湯，西洋菜，蟲(chóng)草花，枸杞，鹽。

方法步驟

1、西洋菜洗干凈切段待用；

2、干羊肚菌浸泡，洗凈后上籠蒸熟；

3、將蟲(chóng)草花浸泡，清洗干凈，也蒸熟，枸杞用熱水浸泡，；

4、起鍋，鍋中倒入水，將水煮開(kāi)加少許鹽，放入洗干凈的西洋菜焯水10秒左右，倒出瀝干水，整齊擺放在盤中；

5、另起鍋，鍋中倒入米湯，放入蟲(chóng)草花，大火燒開(kāi)調(diào)小火慢慢熬煮，待米湯汁金黃色，調(diào)味用少許鹽足夠了，淋在西洋菜周圍；

6、在西洋菜旁邊放入羊肚菌，西洋菜頂部放幾粒枸杞即可。

羊肚菌煨豆苗

食材準(zhǔn)備

羊肚菌，豆苗，熟雞蛋，蒜片，雞粉，鹽。

方法步驟

1、羊肚菌洗凈，用水浸泡1個(gè)小時(shí)；豆苗洗凈，雞蛋切小瓣備用；

2、熱鍋下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至軟；

3、羊肚菌連浸泡的水一起倒入豆苗內(nèi)；

4、倒入熟雞蛋粒，下鹽和少許雞粉調(diào)味，煮開(kāi)；

5、煮開(kāi)后3分鐘關(guān)火調(diào)鹽即可。