第一次聽(tīng)到芒果班戟這個(gè)名字的時(shí)候想不出是怎樣一種美食。后來(lái)才知道，芒果班戟的做法是普通煎餅的升級(jí)版，加入芒果和奶油做餡，冷藏后即可食用。芒果班戟是非常有特色的一道港式甜點(diǎn)，下面給大家詳細(xì)介紹芒果班戟的做法。

芒果班戟的做法

食材準(zhǔn)備

蛋皮：雞蛋2個(gè)、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋面粉60克、無(wú)鹽黃油15克。

內(nèi)餡：鮮奶油100克、大芒果3個(gè)。

工具：打蛋器、小平底煎鍋、篩網(wǎng)、橡皮刮刀、打蛋盆。

分量：12個(gè)

方法步驟

1.雞蛋加白砂糖打散，將蛋汁用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍，濾出打不散的蛋清。

2.加入牛奶攪拌均勻，篩入低筋面粉，用橡皮刮刀拌成均勻的面糊。

3.黃油微波融化后倒入面糊中，再次攪拌均勻。

4.取一個(gè)直徑約15毫升的平底不粘煎鍋，鍋底刷少量黃油，大火燒至八成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，倒適量面糊入鍋中，旋轉(zhuǎn)鍋柄使面糊均勻流動(dòng)蓋住鍋底，待面糊顏色變深，表面開(kāi)始鼓泡，即表示蛋皮已經(jīng)攤熟，將蛋皮倒扣出晾涼。

5.剩余材料重復(fù)以上操作。

6.將芒果去皮去核切成方形大塊。

7.鮮奶油用打蛋器攪打至硬性發(fā)泡，即可以拉出豎立不倒的奶油尖的狀態(tài)。

8.取一塊蛋皮，中間放上一勺打發(fā)鮮奶油，然后在奶油中放一塊芒果，然后再在芒果表面加一勺鮮奶油。

9.將蛋皮向中間折起，周邊抹上適量鮮奶油使蛋皮更易于粘連，再左右對(duì)折后向下卷起。

10.放入冰箱冷藏30分鐘左右，食用時(shí)取出從中切開(kāi)即可。

小貼士

1.用小煎鍋的目的，是為了更方便快捷地?cái)偝鲎顦?biāo)準(zhǔn)的圓形蛋皮，如果沒(méi)有，用大煎鍋也可以，只是注意蛋皮不宜煎得過(guò)大，直徑在15-18厘米為宜。

2.煎蛋皮時(shí)一次加入的面糊不宜過(guò)多，基本以旋轉(zhuǎn)過(guò)后能薄薄一層剛剛蓋住鍋底即可。

3.煎蛋皮時(shí)火力不可過(guò)大，一般燒熱后轉(zhuǎn)小火煎制即可，火大容易將蛋皮煎煳。

4.包制好的芒果班戟送入冰箱冷藏30分鐘以后鮮奶油和蛋皮的凝固性更好，更易于切開(kāi)保持比較完整的造型。

芒果班戟的做法

食材準(zhǔn)備

全蛋液25克，白砂糖10克，黃油10克，面粉40克，牛奶100毫升，班蘭香精1/4小勺，芒果果肉適量，打發(fā)的淡奶油100毫升。

方法步驟

1.全蛋液加白砂糖稍打散，加入牛奶混合均勻，篩入面粉拌勻。

2.加入班蘭香精混合均勻，倒入融化的黃油混合均勻。

3.過(guò)濾面糊，蓋上保鮮膜靜置1小時(shí)。

4.鍋上刷少許溶化的黃油，倒入適量面糊，開(kāi)始冒泡時(shí)翻面再煎數(shù)秒即可。

5.餅皮稍晾涼，中間抹上打發(fā)的淡奶油，放上芒果丁。

6.四邊向中間對(duì)折即可。

芒果班戟的簡(jiǎn)單做法

食材準(zhǔn)備

低筋面粉20克、玉米粉1茶匙、糖粉2湯匙、雞蛋1個(gè)、黃油10克、白蘭地酒1茶匙、鮮奶油60毫升、芒果1個(gè)。

方法步驟

1.鮮奶油加糖粉1湯匙，隔冰用電動(dòng)攪拌器打成奶油，冷藏備用；芒果去皮、核，切成6條。

2.低筋面粉、玉米粉、糖粉1湯匙篩過(guò)，加入雞蛋打勻。

3.黃油軟成液體，加入面糊；白蘭地酒加入面糊，打勻。

4.蒸籠上火，放一圓底盤(pán)，抹油，加1大匙面糊使之鋪滿底部成圓薄餅，加蓋蒸約1分鐘，趁熱拿出備用，反復(fù)6次。

5.在冷卻的薄餅上抹適量奶油，放上芒果，加奶油蓋住，包成長(zhǎng)條狀即可。