用料

　　草魚(yú)1250g

　　黃豆芽500g

　　油適量

　　鹽適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　干辣椒適量

　　大料1個(gè)

　　花椒適量

　　茴香子適量

　　料酒適量

　　淀粉適量

　　香葉2片

　　紅油豆瓣醬適量

　　水煮魚(yú)的做法步驟

　　1.草魚(yú)洗凈，除去肚子的內(nèi)臟，去鱗，用刀片成片

　　2.豆芽洗凈控水

　　3.將片好的魚(yú)片分魚(yú)骨和魚(yú)肉片分別加入料酒、鹽、淀粉腌十分鐘

　　4.鍋燒熱加適量油，先將豆芽炒一下

　　5.放少許鹽，翻炒

　　6.豆芽炒熟，但不要炒軟，放入湯鍋里

　　7.準(zhǔn)備好配料，蔥、姜、香葉、辣椒、花椒、大料、茴香子

　　8.鍋中加適量油，油熱放入上面的配料炒出香味

　　9.加入郫縣紅油豆瓣醬炒香

　　10.加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)

　　11.將帶魚(yú)骨的大塊的魚(yú)塊放入，煮開(kāi)

　　12.魚(yú)頭等魚(yú)骨都煮熟時(shí)移入湯鍋

　　13.大火煮開(kāi)后一片片放入魚(yú)肉，當(dāng)魚(yú)肉熟時(shí)就可出鍋了

　　小貼士

　　魚(yú)肉很易熟，水一開(kāi)，煮一下就可以出鍋