月餅雖然是在中秋節(jié)的時候出現(xiàn)得最多，但是月餅的制作方法越來越普及，很多人都嘗試著在家里制作月餅，所以月餅也慢慢的成為了比較家常的點心，不一定非要等到中秋附近才做的。

月餅的制作方法：五仁月餅

食材準(zhǔn)備

瓜子仁100克，桔餅絲50克，菠蘿絲少許，黑芝麻30克，松子仁30克，花生米60克，核桃適量，白糖70克，白酒10看，植物油30克，水80克，熟糯米粉120克，低粉100克，吉士粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿70克，花生油25克，堿水1克。

方法步驟

1、將瓜子仁倒入鍋中炒香，黑芝麻炒熟，花生炸熟待用；

2、將所有餡料用的材料都切碎倒入盆中，加入白糖，植物油30ml，白酒，水80克攪拌均勻；

3、接著加入糯米粉，攪至能揉成團(tuán)為止，分成接近60克一個的五仁餡團(tuán)；

4、轉(zhuǎn)化糖漿70克，花生油25克，堿水1克放入盆中攪勻，然后放入低粉，吉士粉攪拌；

5、揉成團(tuán)后靜置1小時，然后分18克左右的面團(tuán)，按扁包入五仁餡，放入刷粉的模具壓出月餅；

6、然后放入烤盤，撒些水，180度烤5分鐘，取出后刷層蛋液再烤15分鐘即可。

月餅的制作方法：冰皮月餅

食材準(zhǔn)備

糕粉120克，粘米粉120克，澄粉70克，白砂糖60克，牛奶400克，油70克，餡料適量。

方法步驟

1、將所有的粉加入白砂糖混合均勻，然后倒入牛奶和油拌勻；

2、攪拌至沒有干粉后放入蒸鍋中，水開后蒸半小時；

3、取出晾涼后揉成光滑面團(tuán)，然后放入冷藏室中2小時；

4、將冷藏好的面團(tuán)分成38克一個，餡料分為25克一個，將冰皮按扁，包入餡料收攏后沾上糕粉入模成型。

小貼士

冰皮月餅一般都是夏季食用，所以做好后冷藏再吃效果更好。

月餅的制作方法：蛋黃月餅

食材準(zhǔn)備

低粉，視水少許，蛋黃少許，糖漿適量，食用油少許，白蓮蓉餡適量。

方法步驟

1、將160克糖漿和4克視水混合，然后加入50克食用油攪勻；

2、接著將200克低粉篩入其中，攪勻后揉成光滑面團(tuán)，放入保鮮袋，入冰箱松弛半小時；

3、將蓮蓉餡分成50克一個的小球，面團(tuán)分成30克一個的小球；

4、將小面團(tuán)壓扁，包入蓮蓉球，揉圓后放入月餅?zāi)＞咧校瑝浩秸?/p>

5、放入預(yù)熱好的烤箱中，220度烤8到10分鐘，取出后晾5分鐘，然后刷上蛋黃液再烤9分鐘左右；

6、烤好后晾涼，放入保鮮袋中等待回油，一般需要12到26小時。

月餅的制作方法：豆沙月餅

食材準(zhǔn)備

面粉適量，蛋黃3個，糖漿48克，豆沙180克，視水2克，油12ml。

方法步驟

1、取油，加入糖漿和視水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

2、然后加入面粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱餳半小時；

3、蛋黃分為兩半約6克，豆沙分30克一個，面團(tuán)分15克一個；

4、豆沙按扁，放入蛋黃，包裹搓圓，然后用面團(tuán)包裹豆沙；

5、包裹好后滾些高粉，模具中也撒些粉，然后放入壓成型，放入烤箱烤5分鐘；

6、取出刷些蛋液，噴點水，再烤15分鐘即可。