吃過(guò)肉夾饃么，沒吃過(guò)也聽說(shuō)過(guò)吧，知道肉夾饃什么原理的吧，那么知道饃加雞蛋的么，其實(shí)就是雞蛋灌餅，是河南信陽(yáng)一帶的傳統(tǒng)小吃之一，山東，河北，山西等省也有，被當(dāng)做早餐之一，方便，又有營(yíng)養(yǎng) ，比較受大家歡迎。

雞蛋灌餅的做法

食材準(zhǔn)備

面粉，雞蛋，溫水，小蔥，鹽，胡椒粉，油。

方法步驟

1、溫水和面，面團(tuán)揉好后用保鮮膜覆蓋靜置15分鐘；

2、小蔥切碎，雞蛋準(zhǔn)備3個(gè)打散，加入小蔥，胡椒粉，鹽調(diào)好；

3、將面團(tuán)分成小劑，搟成圓餅，刷上一層油；

4、然后將圓餅對(duì)折，卷起，壓扁，再搟成圓餅；

5、鍋中刷油，翻入餅煎至兩面金黃；

6、然后用筷子挑開鼓起的餅皮，倒入蛋液，繼續(xù)煎；

7、待蛋液熟透切開即可食用。

簡(jiǎn)易雞蛋灌餅

食材準(zhǔn)備

飛餅餅皮一張，雞蛋一個(gè)，油適量，鹽少許。

方法步驟

1、超市購(gòu)買飛餅皮；

2、雞蛋打散，加少許鹽攪勻；

3、鍋中放油，將餅皮放入鍋中小火煎；

4、煎至餅膨脹，把餅用筷子撕開口，倒入蛋液，封口繼續(xù)煎；

5、雞蛋蒸熟凝固即可出鍋。

雞蛋灌餅的制作要領(lǐng)

1、蛋要提前打好，放入適量調(diào)味料攪勻；

2、膨脹時(shí)撕開餅皮不可用手，防止?fàn)C傷；

3、做好灌餅后可以搭配生菜，抹上甜醬或辣醬效果更好。