面粉和酵母混合組成的一種完美主食，那就是發(fā)面餅，發(fā)面餅的做法是很簡單的，但其味道卻一點(diǎn)都不差，老少皆宜，發(fā)面餅松軟可口，吃下去不僅滿足了胃還能在口中留下麥香和發(fā)酵香味，而發(fā)面餅的營養(yǎng)價(jià)值也是很好的餓，發(fā)面食物中含有人體所需要的維生素B，在增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)方面有一定的作用。

發(fā)面餅的做法

需要的食材

高粉255克，細(xì)砂糖30克，奶粉12克，水146克，蛋清35克，鹽3克，黃油22克，酵母3克。

做法步驟

1、將高粉、細(xì)砂糖、奶粉、酵母混合均勻，加入蛋清和水將面粉混合均勻后，揉成面團(tuán)。

2、加入軟化的黃油和鹽繼續(xù)揉面走到面團(tuán)和黃油揉合均勻，蓋上保鮮膜發(fā)酵到面團(tuán)的2倍大。

3、案板上撒上一層面粉，把面團(tuán)揪出小塊。

4、取一個(gè)平底鍋，放入少許的色拉油燒熱后，把面團(tuán)壓成圓形面胚鋪入煎鍋中，并在鍋中小心用手?jǐn)偮龎洪_，攤成大一些的圓面餅。

5、全程開中小火，兩面翻轉(zhuǎn)反復(fù)煎至金黃色即可出鍋。

發(fā)面餅的做法大全家常

需要的食材

面粉、酵母粉、牛奶、芝麻油、白糖、五香粉、鹽。

做法步驟

1、取適量的面粉，在面粉中加入適量的鹽、白糖、酵母粉、牛奶。

2、攪拌成雪花狀后，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，至溫暖潮濕的環(huán)境下發(fā)酵至2倍大。

3、將發(fā)面團(tuán)排氣后搟成倒三角形，加入芝麻油，用刷子抹勻，餅皮四周1cm處不要涂抹。

4、撒上鹽和五香粉，卷成長條。

5、從兩端分別向中間卷，再重疊兩個(gè)圓，搟成圓餅。

6、放在預(yù)熱好的電餅鐺中。

發(fā)面餅制作技巧

制作技巧

1、在發(fā)面餅的做法中，面粉要選用中筋面粉，因加工程序不同面粉的柔韌度也不同，按強(qiáng)度由高到低分為高筋、中筋、低筋。

2、把面發(fā)酵好以后，揉面時(shí)最好加點(diǎn)牛奶、雞蛋，做出的餅會(huì)更香甜。

3、面粉和水的比例完全靠經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)氣，寧軟勿硬。

營養(yǎng)價(jià)值

發(fā)面食品含有人體所需維生素B，可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。