蝦餃皇食材介紹

主料：

蝦(300克) 香菇(2個(gè)) 胡蘿卜(1段) 澄粉(80克) 木薯粉(20克) 生姜(1片)

輔料：

油(1勺) 海鮮醬(1勺) 生抽(1勺) 陳醋(半勺)淀粉(1勺) 雞精(1小勺) 鹽(1小勺) 生抽（香菇）(半勺) 鹽（香菇）(半小勺) 豬油（面皮）(1勺)

蝦餃皇的做法步驟:

1.蝦洗凈、胡蘿卜去皮、香菇泡發(fā)

2.蝦放熱水內(nèi)燙五秒即撈起過冷水

3.剝殼去線成蝦仁，放入姜沫，用上列調(diào)料拌好待用

4.香菇切沫，胡蘿卜一半切沫，一半切片，香菇沫和胡蘿卜沫加入生抽、鹽調(diào)味待用

5.木薯粉和澄粉拌一起，倒入適量的開水，邊倒邊用筷子攪成絮狀

6.加入豬油，揉成團(tuán)

7.分成大小均勻的劑子，搟開，放入兩個(gè)蝦仁，適量香菇胡蘿卜沫，像平常包餃子那樣包好

8.蒸籠上鍋，墊上胡蘿卜片，放入包好的蝦餃

9.大火蒸10分鐘

10.當(dāng)～當(dāng)～當(dāng)，出鍋了

11.晶瑩剔透

小貼士：

餡料不要放過多，皮很容易破。