昨天心血來潮，想在家里做一碗雜醬面，面條都煮了才想起不知道雜醬面的雜醬怎么做，只好換成了雞蛋面。需求是創(chuàng)造發(fā)明的源動(dòng)力，同時(shí)需求也是學(xué)習(xí)的支撐，有了需求就是有些目的，才會(huì)明確，才會(huì)行動(dòng)。

雜醬面的雜醬怎么做

簡簡單單的一種雜醬，沒有什么廚房經(jīng)驗(yàn)的朋友就制作這一種就好。

食材準(zhǔn)備

干黃醬，豬肉，蔥，雞蛋，油。

方法步驟

1、將干黃醬用水調(diào)勻待用；

2、豬頭切成小丁，蔥切末，炒鍋放油燒熱，然后煸炒肉??；

3、肉煸炒至8分熟時(shí)將調(diào)勻的醬倒入鍋中，轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬，不斷的攪拌；

4、然后將蔥末放入鍋中，加入2個(gè)雞蛋攪勻，出香微黃后出鍋即可。

小貼士

熬醬的時(shí)候可以視醬的濃稠程度加水，醬是咸的，不用放鹽。

正宗北京雜醬面的雜醬怎么做

北京的雜醬面中的雜醬相對來說是醬比肉還多，這與其他地方的有所不同。

食材準(zhǔn)備

肥瘦肉末300克，花椒，大料，干辣椒，甜面醬60克，大醬30克，黃豆醬30克，香其醬30克。

方法步驟

1、炒鍋冷油放入花椒和大料，小火炸香，然后放入干辣椒爆香；

2、將炒香的油濾出，用來炒香肉末；

3、將各種醬全部混合，倒入鍋中，翻炒2分鐘左右出香即可。

小貼士

北京的雜醬用的醬種類多，份量也較多。

私房雜醬面的雜醬怎么做

這雜醬要的就是雜，不論是什么原料只要你覺得合適就往里放，成就新的雜醬。

食材準(zhǔn)備

五花肉，香菇，大蔥，熟花生米，熟芝麻，老干媽，生抽，老抽，白糖適量。

方法步驟

1、大蔥切末，將熟花生末碾碎，放入少許熟芝麻；

2、五花肉切末，香菇切成小丁待用；

3、炒鍋放油燒熱后煸香肉末，然后下入蔥末炒香；

4、接著倒入香菇炒軟，放入老干媽豆豉，加入生抽，老抽，白糖炒勻煮5分鐘；

5、然后撒上芝麻和花生碎，關(guān)火炒勻集客。

小貼士

一般情況下不用加水，因?yàn)橄愎匠吹臅r(shí)候會(huì)出水。

關(guān)于雜醬

雜醬面中的雜醬種類其實(shí)很多，不僅僅有大家常見的肉末雜醬，還有素的雜醬，或者雞蛋雜醬，火腿雜醬，海鮮雜醬等多種新開發(fā)出來的口味，不過最為傳統(tǒng)正宗的還是豬肉末做的雜醬，另外雜醬是一些地方的叫法，很多地方也稱之為炸醬。