鮮魷魚(yú)，北方比較罕見(jiàn)，南方沿海則很容易買到。魷魚(yú)幾乎是廣東一般家庭逢年過(guò)節(jié)或招待客人的最普通的佳肴；江浙一帶，常以堿水泡發(fā)魷魚(yú)干，制成醬爆 魷魚(yú)，可算得上是一碟上乘好菜。今天小編就為大家介紹幾道鮮魷魚(yú)的做法大全家常。

魷魚(yú)的做法大全家常爆魷魚(yú)卷

食材

水發(fā)魷魚(yú)2條，蔥片10克。鹽、味精、料酒、鮮湯、醬油、白糖、醋、水淀粉、胡椒粉、色拉油各適量。

做法

1、將魷魚(yú)剞上花刀，改成長(zhǎng)方塊，放入沸水中燙一下，卷成筒形。

2、鍋置火上，放入油燒至五成熱，將魷魚(yú)卷放入滑油，盛出。

3、鍋內(nèi)留底油，放蔥片略煸，加少許鮮湯，加鹽、味精、料酒、醬油、白糖、醋調(diào)味燒沸后，勾芡，倒入魷魚(yú)卷，翻炒均勻，撤胡椒粉即可裝盤(pán)。

技巧

1、魷魚(yú)卷的麥穗花刀要深度一致，刀紋均勻。

2、焯水要焯透并控凈水，氽油的油溫不宜過(guò)高過(guò)低。

3、烹調(diào)操作要用旺火，操作迅速，及時(shí)出勺。

魷魚(yú)的做法大全家常雙椒拌魷魚(yú)

食材

凈魷魚(yú)400克，青辣椒100克，紅辣椒50克，熟芝麻10克，辣椒油、香醋、食鹽、雞精、香油、植物油各適量。

做法

1、將凈魷魚(yú)剞上十字花刀，改切成長(zhǎng)方形的塊；青辣椒、紅辣椒分別洗凈去蒂，切成小塊，用熱植物油過(guò)一下。

2、將魷魚(yú)塊下入沸水鍋內(nèi)汆燙至熟。撈出瀝凈水，放入盤(pán)內(nèi)待用。

3、把青辣椒塊、紅辣椒塊放入魷魚(yú)盤(pán)內(nèi)，撒上熟芝麻，加入辣椒油、食鹽、雞精、香醋、香油拌勻即可。

魷魚(yú)的做法大全家常宮保魷魚(yú)

食材

水發(fā)魷魚(yú)2條，油炸花生仁30克，干辣椒段10克，蒜末15克，食鹽、醬油、白糖、醋、濕淀粉、香油、雞精、植物油各適量。

做法

1、水發(fā)魷魚(yú)處理干凈，去薄膜，在內(nèi)側(cè)切上花紋，然后切成塊。

2、鍋中加水燒開(kāi)，下入水發(fā)魷魚(yú)塊焯約20秒，待魷魚(yú)卷起時(shí)撈起。

3、炒鍋內(nèi)放入植物油燒熱，炒香干辣椒段，放入蒜末，水發(fā)魷魚(yú)塊略炒，調(diào)入食鹽、醬油、白糖、醋、雞精、香油炒至入味，放入油炸花生仁炒勻，用濕淀粉勾芡即可。

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

前面小編介紹了魷魚(yú)的做法大全家常，其實(shí)魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值還是很高的。因?yàn)轷r魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)和維生素，對(duì)預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石以及補(bǔ)充腦力有益，也是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)減肥食物。常食魷魚(yú)，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚、補(bǔ)血養(yǎng)血、緩解疲勞、護(hù)肝明目的功效。