傳統(tǒng)的陽(yáng)春面跟現(xiàn)在的陽(yáng)春面是不一樣的，當(dāng)初的陽(yáng)春面不添加任何菜肴配料，流行于上海一帶。正宗陽(yáng)春面怎么做呢？正宗陽(yáng)春面用熬制的蔥油加燒過(guò)的海米，拌上面條一起食用，面條韌糯滑爽，海米軟而味鮮，蔥油香郁四溢。陽(yáng)春面清淡爽口，因而備受人們的歡迎。

陽(yáng)春面的來(lái)歷

所謂陽(yáng)春面，最開(kāi)始指的是一種不加任何澆頭的湯面，稱“清湯光面”，非常受過(guò)往商客的喜愛(ài)。后來(lái)因?yàn)樯倘思芍M“清”、“光”這樣不吉利的字眼，有好事者取古樂(lè)曲名《陽(yáng)春白雪》的陽(yáng)春二字，改稱為“陽(yáng)春面”。

正宗陽(yáng)春面怎么做

食材

高筋面粉200克，雞蛋1個(gè)，香菜10克，木耳8克，胡蘿卜6克調(diào)料精鹽5克，生抽5克，陳醋6克，麻油2克，香油3克，胡椒粉2克，味精3克。

做法

1、先將面粉加入精鹽、雞蛋、冷水和成面團(tuán)，醒好后搟成薄片切成細(xì)面條備用。

2、將香菜、木耳、胡蘿卜分別切成碎末，用開(kāi)水燙熟胡蘿卜末備用。

3、鍋內(nèi)加入水燒沸后，下入切好的面條煮至斷生，立刻撈出裝入碗中。

4、另取碗把調(diào)料放入碗內(nèi)，加入煮面條的湯和切好的香菜、木耳、胡蘿卜末攪勻，將湯倒入裝面條的碗中即可。

家常陽(yáng)春面怎么做

食材

面條100克，蛋皮50克，胡蘿卜絲30克，蔥段10克。雞湯、鹽、雞精、胡椒粉、香油各適量。

做法

1、將雞湯煮沸后加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味。

2、鍋置火上，放入開(kāi)水燒沸后加入面條煮熟，撈出后放入調(diào)好味的雞湯中，將蛋皮、胡蘿卜絲、蔥段入沸水稍燙后，放在面條上即成。

韭黃陽(yáng)春面怎么做

食材

家常切面200克，韭黃、白玉蘭各50克，鮮湯720克，蔥、姜絲少許，植物油1大匙。醬油1小匙，精鹽、味精各1/2小匙，香油少許。

做法

1、韭黃、白玉蘭洗凈切成小段。

2、鋁鍋上火，加2/3清水，旺火燒沸后下入切面，煮8分鐘至熟、撈出瀝凈湯裝碗。

3、炒鍋上火燒熱，下入植物油，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯，加入醬油、精鹽、味精、香油，見(jiàn)湯沸，下入韭黃和白玉蘭，離火，倒入面碗中即可。