豆渣，豆制品生產過程中的副產品，它細膩糯軟, 濃香爽口，營養(yǎng)價值豐富，不失為一道很好的食材，它可以千變萬化，做成很多種類的美食，今天小編就給大家?guī)黻P于豆渣的那些事兒。

　　一、豆渣粥

　　食材

　　豆渣200g 清水適量 小麥胚芽適量 燕麥片適量 麥麩適量

　　步驟

　　1.準備好打豆?jié){余下的豆渣。

　　2.把豆渣放是鍋中，加入適量的清水，攪拌均勻。

　　3.煮沸后，再煮五分鐘。

　　4.加入即食燕麥片。

　　5.加入上麥胚芽。

　　6.加入麥麩。攪拌均勻。

　　7.盛入碗中即可食用。

　　小貼士

　　豆渣加水后一定要煮熟，不然會中毒。

　　二、豆渣玉米餅

　　食材

　　玉米面1000g 豆渣500g 蔥花適量 鹽適量 五香粉適量

　　步驟

　　1.玉米面放到一個大盆中，放入一勺鹽，用開水潑面，邊潑邊用筷子攪拌。

　　2.完全攪拌均勻后，放入豆渣，蔥花，五香粉。

　　3.用手和面，和均勻后，揉捏成這樣的圓餅餅。

　　4.放入蒸鍋，大火燒開蒸鍋，熱氣上來后，再蒸30分鐘就可以了。

　　5.配上炸小黃花魚，絕配呀。

　　小貼士

　　挺簡單的，沒啥技巧。

　　三、豆渣丸子

　　食材

　　豆渣適量 油適量 鹽適量 面粉70g 胡蘿卜適量 小蔥適量

　　步驟

　　1.一碗豆渣子。

　　2.面粉。

　　3.胡蘿卜 小蔥切碎。

　　4.放在面一起加鹽。

　　5.加豆渣所有的材料混合 加適量的水。

　　6.攪拌好 料不要太濕。

　　7.用湯勺滾下園 小心下鍋。

　　8.變色就可以了 因為豆渣是熟的 面粉也沒有多少。

　　小貼士

　　小火， 小心燙傷。

　　四、紅薯豆渣饅頭

　　食材

　　紅薯豆渣220g 小麥面粉 350g 綿白糖10g 酵母4g 溫水適量

　　步驟

　　1.先將酵母用少許溫水溶化，靜置5分鐘。

　　2.豆渣和面粉放入深盆內，再將靜置好的酵母倒入面粉中。

　　3.然后拌成絮狀，如果覺得面粉比較干可以再加適量清水。

　　4.倒入面包機桶內。

　　5.啟動和面程序。

　　6.將和好的面取出，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

　　7.發(fā)酵好的面團放少許干粉，揉搓至光滑。

　　8.再把面團搓成長條。

　　9.分成一個個小面團。

　　10.把小面團滾圓，滾至表面光滑。

　　11.蒸鍋內放水，再在蒸籠里刷上一層油，然后把小面團放入，靜置20分鐘。

　　12.最后開大火蒸20分鐘，關火燜3分鐘即可打開鍋蓋。

　　小貼士

　　發(fā)酵好的面團要揉搓光滑，讓面團更好的排氣，同時使面團變得更光滑。剛蒸好的饅頭不要立馬打開鍋蓋，以免饅頭回縮。

　　五、豆渣玫瑰卷

　　食材

　　普通面粉240g 豆渣1小碗 奶粉10g 酵母粉5g 細砂糖16g 細鹽4g

　　步驟

　　1.所有材料混合，揉成光滑面團，至于溫暖處發(fā)酵。

　　2.面團長至兩倍大時，將面團取出、排氣、重新揉圓，松弛10分鐘。

　　3.案板撒少許面粉，將面團揉成長條狀。

　　4.用刀切成一個個小面劑。

　　5.將小面劑按扁，搟成一個個圓片狀。

　　6.將五個面片一個壓一個疊起來，保持中心線在一條直線上。

　　7.將面片從下向上卷起。

　　8.從中間切開。

　　9.整形成為玫瑰花狀。

　　10.將小花卷放入蒸屜，開水上鍋，蒸15分左右即可。

　　小貼士

　　1. 由于豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有干面粉剩余，可少許加水。

　　2. 搟面片的手法與搟餃子皮類似，注意不需搟太薄。

　　3. 疊加面片的片數越多，花瓣層數越多，可根據自己的喜歡或花卷的大小調整。

　　4. 注意面片不要疊加過多，否則會難以整形。

　　六、豆渣雞蛋花

　　食材

　　豆渣100g 雞蛋2個 油適量 鹽適量 青辣椒1個 香蔥20g 紅辣椒1個

　　步驟

　　1.準備好食材。

　　2.把青紅辣椒洗凈切末，香蔥洗凈切末。

　　3.把雞蛋打散。

　　4.加豆渣，用打蛋器攪均勻。

　　5.加青紅辣椒。

　　6.拌均勻。

　　7.熱鍋涼油加雞蛋液。

　　8.用鍋鏟快速翻拌散開，直到炒成雞蛋成花狀，加鹽。

　　9.加香蔥。

　　10.翻炒均勻出鍋即可。

　　小貼士

　　1.豆渣一定得把豆?jié){擠干。

　　2.雞蛋液要快速用鍋鏟大火翻炒開。

　　3.待炒的水分干了再加鹽。

　　七、豆渣杏仁酥

　　食材

　　黃油80g 雞蛋1個 低筋面粉250g 杏仁粉100g 豆渣30g 糖80g

　　步驟

　　1.準備好食材。

　　2.先將黃油和糖放入一個食品盆內。

　　3.用打蛋器將黃油和糖打發(fā)。

　　4.打入雞蛋。

　　5.攪拌均勻，至雞蛋與黃油完全融合。

　　6.篩入杏仁粉，篩出的粗大顆粒備用。

　　7.篩入面粉。

　　8.倒入炒干的豆渣。

　　9.用橡皮刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。

　　10.搓成長條;包上保鮮膜，放進冰箱醒上12-24小時。

　　11.第二日取出長條，按壓到長方盒里。

　　12.其上撒上杏仁粗粒。

　　13.放進預熱到180度的烤箱內，烤18分鐘左右。

　　14.出爐后立馬切割成條，放在架上散熱。

　　小貼士

　　1. 醒面是一定要的，只有這樣口味才好。

　　2. 豆渣要炒干，水份小了，才能更香更酥。

　　八、豆渣生煎包

　　食材

　　面粉300g 豆渣150g 豬肉餡250g 胡蘿卜120g 香菇3個 油60g 鹽3g 姜5g 蔥10g 醬油10g 蠔油15g 香油適量 酵母5g

　　步驟

　　1.準備原料。

　　2.將豆渣、面粉與酵母兌好加入溫水和成面團，醒15分鐘。

　　3.肉餡放入醬油、鹽、蠔油煨起，再將切碎的姜、蔥一起放入肉里拌好，胡蘿卜、香菇洗凈，切碎，倒入肉餡中加香油拌勻成餡。

　　4.將面團下劑，搟皮。

　　5.用皮包上餡。

　　6.包成包子。

　　7.擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止，淋入食油30克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入200克白面湯，即清水內兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜用蒸氣傳熱燜熟，再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘，底部呈焦黃色時，離火即成。

　　小貼士

　　1、做水煎包餡料不能太濕，面皮也不要太軟太薄，否則受熱后會出湯，滋味也就隨著湯汁跑掉了。

　　2、面湯的比例是：水和面粉10：1。

　　九、青椒玉米腸炒豆渣

　　食材

　　豆渣400g 青椒80g 玉米腸40g 香蔥10g 大蒜6g 生姜4g 鹽1小勺 味精1/4小勺 干辣椒5g

　　步驟

　　1.香蔥、青椒洗凈。

　　2.豆渣準備好。

　　3. 玉米腸、青椒切小粒，干辣椒切段。

　　4.大蒜、生姜切末，香蔥切段。

　　5.起油鍋，放入蒜、姜末和一半的香蔥段，爆出香味。

　　6. 放入干辣椒，炒至微微變色。

　　7.加入豆渣、玉米腸粒、鹽，翻炒均勻。

　　8. 再放入半小碗清水。

　　9. 繼續(xù)小火翻炒4-5分鐘。

　　10.然后放入青椒粒炒勻，最后放入味精和剩余的香蔥炒勻即可。

　　小貼士

　　1、 豆渣炒制過程中極易粘鍋，所以要加點水并不斷翻炒。

　　2、 青椒粒最后加口感會很好，也不容易變色。