酸菜魚(yú)屬于著名川菜，以其特有的調(diào)料和烹飪技法而流行，嫩滑的魚(yú)片和辣爽的口感，讓人吃了還想吃，掌握了酸菜魚(yú)的家常做法，就可以大飽口福哦，我的方法很簡(jiǎn)單，來(lái)吧，一起動(dòng)起來(lái)！

食材介紹

草魚(yú)(400g),酸菜(1包),干辣椒(1把),大蔥(2根),蒜瓣(5個(gè)),花椒五香粉白胡椒粉(適量),生姜(1個(gè)),重慶火鍋底料(1塊),熟白芝麻(2勺)

酸辣嫩滑的【酸菜魚(yú)】的做法步驟

1. 酸菜泡去咸味，魚(yú)洗凈切片，用1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉抓勻，靜置15分鐘。

2. 蔥、干辣椒、酸菜切碎，生姜、大蒜頭切片。

3. 鍋放油燒熱，下生姜、蔥、干辣椒、大蒜頭，爆香。

4. 下酸菜炒香，加水漫過(guò)酸菜，煮10分鐘出酸味。

5. 放一塊火鍋底料繼續(xù)煮開(kāi)。

6. 用漏勺將酸菜盛進(jìn)大碗，鍋里放五香粉、花椒粉、白胡椒粉，放入魚(yú)片大火燒熟。

7. 將魚(yú)片盛入碗里，蓋在酸菜上，在魚(yú)片上放大蒜頭、白芝麻。

8. 鍋放油燒熱，將熱油澆在蒜片和芝麻上，哧啦一聲，好香呀！上桌啦！

9. 挑動(dòng)味蕾的美味，超級(jí)下飯！