鱸魚(yú)屬于一種不咸不淡的魚(yú)類，可謂是特點(diǎn)多多。它不僅肉質(zhì)鮮美，沒(méi)有海魚(yú)的腥味和咸味，還富含了海魚(yú)中特有的豐富礦物質(zhì)和氨基酸，所謂魚(yú)和熊掌兼得。因?yàn)樗赓|(zhì)白嫩，清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣，最適宜清蒸，也很適合孩子吃的魚(yú)類，

    主料

    鱸魚(yú)1條

    輔料

    大蔥白1根  姜適量  大蒜2瓣  白糖1茶匙  料酒1大勺  香油適量  植物油2大勺  醬油2勺

    清蒸鱸魚(yú)的做法

    1.鱸魚(yú)去鱗，去腮，去內(nèi)臟反復(fù)清洗干凈后在魚(yú)身上面快刀傾斜片出花刀。

    2.與整個(gè)涂抹少量鹽，料酒，魚(yú)口處塞上蔥絲，姜片腌制一小時(shí)入味。

    3.大蔥白切細(xì)絲，放入涼水中浸泡撈出。

    4. 姜切細(xì)絲，紅椒切絲，大蒜切片。

    5.再來(lái)調(diào)澆汁，2勺味極鮮醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，調(diào)入適量清水。

    6.腌好的魚(yú)連同腌料一同入鍋，大火水開(kāi)后蒸10分鐘左右。

    7.蒸好拿出來(lái)，拿掉蔥姜，掉到腌料湯，重新鋪上蔥姜蒜，紅椒絲。

    8.把調(diào)好的料汁用勺子淋在魚(yú)身上面。

    9.2勺植物油燒熱，刺啦澆在蔥姜蒜上面出香味。

    10.鮮嫩無(wú)比的清蒸鱸魚(yú)。

    烹飪技巧

    魚(yú)要提前腌制會(huì)比較入味。蒸魚(yú)的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，長(zhǎng)了蒸老肉質(zhì)就不鮮嫩了，一般10分鐘以內(nèi)。具體要看魚(yú)的大小來(lái)掌握。