煮完再回鍋，油脂被去除很多，好吃不胖。香辣咸鮮，夏日里不可多得的下飯菜

    主料

    五花肉300克

    輔料

    大蔥1段  雞精1/2勺  水適量  花生油適量  紅辣椒適量  白糖1/2勺  豆豉2勺  郫縣豆瓣醬1勺  醬油1勺  五香粉1勺

    回鍋肉的做法

    1.將五花肉將放入冷水鍋中，煮至9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻，大蔥、紅辣椒切塊。

    2.五花肉涼透后撈出切片，熱鍋，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出豬油。

    3.把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

    4.調(diào)入1勺醬油，五香粉1勺，翻炒均勻，接著調(diào)入半勺白糖調(diào)味，炒香后放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻，加入雞精調(diào)味后出鍋。