香干回鍋肉，著名的四川菜肴，味道香辣可口，以香干和豬肉作為主要食材，成品色澤紅亮，口味肥而不膩，回味無窮，深受到大眾的喜愛。

香干回鍋肉的做法

需要的食材

五花肉、豆干、醬油、大蒜、紅椒、鹽、白糖、豆瓣醬。

做法步驟

1、五花肉清洗，切片。

2、將切好的五花肉放在燒熱的鍋中翻炒，炸出油。

3、肉炒好后放入豆瓣醬，炒出香味后，放入豆干。

4、翻炒均勻后，放入少量的豆瓣醬、鹽、白糖，放入辣椒、大蒜翻炒一下即可。

5、起鍋即可裝盤。

香干回鍋肉的家常做法

需要的食材

五花肉800克，香干200克，油5克，青紅抗椒少許，辣椒紅油10毫升，蒜蓉辣醬10毫升，烤肉粉5克，味精5克。

做法步驟

1、五花肉洗凈去毛，加少許二鍋頭、連枝爆花椒、姜片，冷水下鍋，燒煮20分鐘。

2、青紅杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形塊。

3、將煮熟的五花肉切片，香干切大斜片。

4、坐鍋起油，下五花肉煸出油脂，撈起待用。

5、放入姜蒜爆香，放入蒜蓉辣醬、辣椒紅油翻炒出紅。

6、放入五花肉翻炒2分鐘。

7、放入香干、味精，翻炒2分鐘。

8、下青紅杭椒，翻炒1分鐘，撒烤肉粉，翻勻出香，起鍋即可。

小貼士

在香干回鍋肉的做法中，回鍋肉要提前煮至，煮的時(shí)候添加花椒，肉的味道更好更香。

香干回鍋肉怎么做好吃

需要的食材

五花肉、香干、植物油、姜、生抽、鹽、老干媽辣醬。

做法步驟

1、在鍋中放入清水，姜片，冷水放入洗干凈的五花肉。

2、大火煮至九成熟，撇除表層浮沫，用溫水沖凈。將煮過的五花肉，切成小塊。

3、香干切絲。

4、炒鍋燒熱，放入油，燒至7成熱。

5、放入肉片，炒至油脂溢出。

6、放入老干媽辣醬，翻炒均勻后，放入香干。

7、噴入少許溫水，大火翻炒2-3分鐘，鹽、生抽調(diào)味，即成。

小貼士

1、一邊翻炒一邊沿鍋邊噴入少量溫水，能讓香干均勻掛上湯汁，口感潤(rùn)滑多汁。

2、如果直接往鍋中加涼水，炒出的香干會(huì)口感發(fā)硬，味道寡淡。

3、五花肉換成里脊肉來炒制，也是一道經(jīng)典的家常菜。