煲仔飯之所以能大受歡迎，是因為正宗煲仔飯的做法比較講究。下面就給大家詳細(xì)解說煲仔飯的制作秘訣，讓你了解煲仔飯怎么做才正宗。

　　1、制作正宗煲仔飯一定要挑選身形修長的細(xì)粒大米，煮成米飯后要富有韌性且黏性不大，比如臺山米就最適合煮制煲仔飯。

　　2、準(zhǔn)備煮飯之前要先將米淘洗干凈，再用清水泡透米心，這樣煮出來的米飯才夠爽口，飯的焦香味才夠香。

　　3、正宗煲仔飯煮飯時必須要在生米中添加生油和蔥姜，而且必須要用猛火煮飯。在煮制米飯的整個過程中，最關(guān)鍵的還是控制好火候，火要猛，但不能太猛，因為太猛的火力容易讓煲內(nèi)的水分溢出，帶走浮在水面的油脂，這樣煮出來的米飯就不會香潤了。

　　4、煮米飯的時候如果需要添加配料，要根據(jù)配料的受熱耐火程度適時下鍋，然后一起煮至全熟。

　　5、最上乘的煲仔飯必須帶有焦香味，這也是煲仔飯最美味的地方。但是，要讓煲仔飯帶有適度的焦香味，就必須恰到好處的掌握好火力和水量，如何運用火力和掌握好水量，只能靠你自己的經(jīng)驗慢慢積累了，很難言傳。

　　多說兩句：

　　掌握好上述制作煲仔飯的秘訣，你就一定能煮出美味好吃的煲仔飯。煲仔飯既簡單又便捷，米飯中還細(xì)密地滲透著肉香，加上蔬菜和雞蛋等配菜，尤其是搭配靚到漏油的咸蛋黃，更加色香俱佳，再加上雋永誘人的焦香味道，著實令人齒頰留香。