跟朋友學(xué)來(lái)的 廣式鹵水 好簡(jiǎn)單有木有

    主料

    豬腳1只

    輔料

    香菇幾朵  姜蒜適量  生抽2勺  鹽4克  白砂糖2勺

    廣屎鹵水豬腳的做法

    1.材料準(zhǔn)備好

    2.香菇提前泡發(fā) 冷水泡發(fā)會(huì)比較香

    3.豬腳洗凈 下鍋煮出血水 然后撈出

    4.快速過(guò)冷水里浸泡 這樣口感比較Q

    5.蒜剝皮 姜 切片

    6.全部一起入鍋，我的鍋是一升的，湯水泡到豬腳，生抽小半碗，鹽1勺半，糖2勺（這個(gè)比例是受水量及個(gè)人口味影響的）

    7.為了更快出爐，我加的是開(kāi)水，可以看到鍋蓋布滿蒸汽，由于沒(méi)有高壓鍋，這道菜的時(shí)間還是會(huì)比較長(zhǎng)，半個(gè)鐘左右可以出鍋，我喜歡膠質(zhì)多一些，所以特意讓它在里面呆多了半個(gè)鐘

    烹飪技巧

    豬腳洗干凈 一定要用開(kāi)水燙煮，再過(guò)一遍冷水，一般外面的鹵味都是用老抽，自己吃的，下點(diǎn)血本用生抽更美味。