食材介紹

低筋面粉220克 黃油40克 鹽2克 黃油（裹入用）180克  高筋面粉30克  細砂糖10克 水125克

千層酥皮的做法步驟:

1.40克黃油放室溫下軟化。

2.將面粉、黃油、鹽和細砂糖混合。

3.準備125克的清水。

4.將清水緩緩的加入到面粉中，然后揉成一個面團。然后保鮮膜把面團包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

5.180克裹入用的黃油提前從冰箱取出來解凍。然后切成薄片。

6.將切片的黃油均勻的碼入保鮮袋里。然后將保鮮袋折一下，折成一個自己想要的黃油片的大小。

7.用搟面杖將黃油搟成一個大的黃油片。然后再將黃油放入冰箱冷藏30分鐘以上讓黃油重新變硬。

8.將冷藏的面團取出，揉片刻，在搓成長條狀。

9.將長條狀面搟成一個大的長方形薄面片。長度大約為黃油片寬度的三倍。寬度比黃油片略寬即可。

10.撕掉黃油片上的保鮮袋，將黃油片放在面片的一端。

11.用面片將黃油片完全包裹住。

12.先用手將包裹住黃油片的面片一端用手壓死，然后用手掌輕輕的從一端開始輕壓，排出面里的空氣。

13.在將另一端也壓死。

14.然后在將包裹住黃油片的面搟成一個大的長方形的面片。

15.再將面片對折。

16.疊起來。

17.放入保鮮袋里，放入冰箱冷藏30分鐘。（注：然后取出面團，重復14-17步搟開折疊2次。）

18.最后把面片搟成一個厚度大約在0.3cm的長方形大面片。

19.邊緣搟得不規(guī)整的地方可以切掉。

20.搟好的千層酥皮撒少許干粉防沾，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以后放入冰箱冷凍保存即可。天氣較熱的時候黃油很容易融化不好掌握可以打開空調降低室溫來做千層酥皮。