吃過四川的紅油辣椒的朋友應(yīng)該知道這調(diào)味料絕了，它也是很多川菜中的靈魂調(diào)味料。紅亮的色澤加上勾人神魄的香辣味道，讓人胃口打開，在四川基本上家家戶戶都是知道怎么炸辣椒油的，如果你還不會(huì)，就趕緊來看一看。

怎么炸辣椒油

食材準(zhǔn)備

辣椒碎，辣椒粉，花生油，老抽，白芝麻，花椒粉，鹽，蠔油，蒜末，雞精適量。

方法步驟

1、鍋中放入幾勺花生油燒熱待用；

2、將辣椒碎，辣椒粉，老抽，白芝麻，花椒粉，鹽，蠔油，蒜碎放入大碗中；

3、將燒熱的花生油倒入碗中，迅速攪拌均勻；

4、冷卻至室溫后放入雞精提味即可。

怎么炸辣椒油簡(jiǎn)單

食材準(zhǔn)備

辣椒面60克，菜籽油180ml，熟芝麻5克。

方法步驟

1、鍋燒熱，倒入菜籽油，將油燒熟后關(guān)火；

2、晾涼2分鐘后倒入一個(gè)干凈無油的大碗中；

3、再靜置1分鐘左右，將三分之一的辣椒面倒入其中，攪勻炸香；

4、再等一分鐘后倒入三分之一的辣椒粉攪勻；

5、然后再等2分鐘后將剩余的辣椒面倒入攪勻，撒入熟芝麻拌勻即可。

怎么炸辣椒油正宗

食材準(zhǔn)備

干辣椒50克，八角2個(gè)，桂皮1塊，香葉3片，白芝麻少許，菜油100克。

方法步驟

1、將干辣椒剪成段，然后放入鍋中，小火慢慢翻炒；

2、辣椒炒香帶有一點(diǎn)焦色后盛出打碎或者搗碎；

3、凈鍋中無水，然后倒入菜油燒熱，放入花椒炸香后撈出不要；

4、然后再放入香料炸黃盛出，炸的時(shí)候火不要太大，油盛入干凈干燥的大碗中；

5、將辣椒粉一勺一勺的加入，攪拌均勻，然后倒入白芝麻拌勻即可。

炸辣椒油的選擇與注意

炸辣椒油的時(shí)候辣椒的選擇很大程度上決定了辣椒油的辣味程度，辣椒一般可以選擇二金條，小米辣，朝天椒都是不錯(cuò)的選擇。然后就是炸辣椒時(shí)，第一次放入辣椒油溫高，辣椒粉會(huì)炸微焦，這是炸香，第二次是顏色好看，最后一次油溫低，就是辣。