如何做回鍋肉好吃？其實(shí)回鍋肉的做法并不復(fù)雜，只需按照下面菜譜準(zhǔn)備好做回鍋肉的材料、器具，然后按照步驟一步步來做，您一定能學(xué)會(huì)回鍋肉的做法，做出一道屬于自己的美味哦!

回鍋肉食材介紹

主料：

五花肉(500斤) 香蔥(500克) 郫縣豆瓣醬(50克) 永川豆豉(50克)

輔料：

料酒(適量)蠔油(適量) 川鹽(適量)味精(適量)白糖(適量) 生抽(適量)

回鍋肉的做法步驟:

1.準(zhǔn)備食材，五花肉一塊下鍋煮至用筷子能扎透即可，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，切成薄片。香蔥清洗干凈，蔥白切成寸段，蔥葉切成段。準(zhǔn)備輔料，郫縣豆瓣醬，永川豆豉，姜切片，蒜拍扁切碎。準(zhǔn)備調(diào)料，川鹽及料酒，生抽，味精，白糖放入碗中調(diào)成汁備用。

2.拿一個(gè)鍋燒熱，放少許色拉油燒至六成熱時(shí)放入切好的肉片煸炒。

3.煸炒至變色卷起出香味。

4.把肉片劃至鍋邊，放入郫縣豆瓣醬，永川豆豉煸炒。

5.煸炒出郫縣豆瓣醬和永川豆豉的特有香味。

6.放入姜片蒜片繼續(xù)煸炒。

7.放入料灑，生抽，味精，白糖和川鹽。

8.繼續(xù)煸炒出香味。

9.放入蔥白攪拌均勻。

10.放入蔥葉，用小翻鍋顛翻均勻即可。

11.出鍋裝盤。

12.換個(gè)角度。

13.成品圖。

1小貼士：

川菜最好用川鹽，味道特別?；劐伻廑h豆瓣醬和豆豉不可少。應(yīng)該用青蒜苗，味道更好，市場上沒有買到，只有用香蔥代替。