西紅柿又叫西紅柿，是一種色彩鮮艷、營養(yǎng)豐富的蔬菜。西紅柿醬以其酸甜的口感，成為了日常生活中一種必不可少的調(diào)味料。雖然西紅柿醬在超市和菜場都能很方便的買到，但是追求口感和新鮮度的人依然會嘗試自己動手來制作，西紅柿醬的做法是怎樣的呢？

西紅柿醬的做法

　　西紅柿醬的做法并不復(fù)雜，還可以根據(jù)自己的口味增加不同的配料做出與眾不同的醬料。做好的西紅柿醬可以放在干凈無菌的玻璃瓶中密封保存，要用時(shí)用干凈的勺子挖取，在冷藏條件下可以保存一個(gè)月左右。

　　1、自制西紅柿醬

　　材料：新鮮西紅柿、冰糖、檸檬

　　步驟：

　?。?）準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可，不必?zé)_），將洗凈的西紅柿放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘--2分鐘后，可見西紅柿自動脫皮了；

　?。?）將去皮的西紅柿切成幾大塊--西紅柿中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感；

　　（3）用攪拌機(jī)將西紅柿打碎--西紅柿先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水；

　?。?）將打碎的西紅柿汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。--煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋；

　　（5）熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。

　　2、意大利西紅柿醬

　　材料：西紅柿醬、蒜瓣、橄欖油、干羅勒、干牛至、鹽、胡椒

　　步驟：

　　（1）先將蒜瓣切成細(xì)末備用（這蒜末要細(xì)點(diǎn)，要不然熬不進(jìn)醬里）；

　?。?）鍋上中火燒熱，加橄欖油；

　?。?）放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末變色（要火小，炒至變色，蒜的香氣才會變得溫和）；

　?。?）將西紅柿醬倒進(jìn)去；

　?。?）等西紅柿醬開了，加入干羅勒和牛至，稍稍翻拌，拌出香味來，轉(zhuǎn)小火熬約30分鐘；

　　（6）熬至醬更濃稠，加胡椒和鹽調(diào)味即可。

西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值

　　西紅柿是人們飯桌上必不可少的美食，尤其是西紅柿炒蛋，稱其為國民家常菜真是一點(diǎn)都不為過。但是吃了這么多年，您了解西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值嗎？

　　西紅柿含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。有促進(jìn)消化、利尿、抑制多種細(xì)菌作用。番茄中維生素D可以保護(hù)血管，對高血壓也有一定的預(yù)防和治療作用。西紅柿中有谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。西紅柿中胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

　　西紅柿含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

　　番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　西紅柿中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改善癥狀。

　　西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

吃西紅柿的好處

　　西紅柿的口感清甜軟糯，既可以作為蔬菜加熱烹調(diào)，也可以作為水果洗洗就吃。吃西紅柿的好處有很多，特別是愛美的女性朋友在日常生活中可要多吃，美白淡斑、防氧化抗衰老必備佳品。

　　1、藥用價(jià)值

　　西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于西紅柿中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。西紅柿中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾??；另外，還可以美容和治愈口瘡（可含些西紅柿汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著）。

　　2、食用價(jià)值

　　據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50～100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，西紅柿富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。

　　西紅柿中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。

　?。?）祛斑

　　每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。

　　吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和西紅柿紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。

　　常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

　　食用方法：西紅柿紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。

　?。?）美白

　　多吃西紅柿可以使皮膚煥發(fā)光彩，西紅柿汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，西紅柿除了食用，還可以外用，西紅柿汁對肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。西紅柿汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。

　　西紅柿多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

　　（3）防輻射

　　科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期經(jīng)常食用西紅柿及西紅柿制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的皮膚中，西紅柿紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。特別值得一提的是，西紅柿紅素還有祛斑、祛色素的功效。

　?。?）治皮膚病

　　將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。

　?。?）美容、防衰老

　　將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳；

　　（6）防癌

　　因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

西紅柿的做法大全

　　西紅柿可以說是百搭食材，可以跟素菜一起搭配出小清新的風(fēng)格，也可以加肉燉出厚重的湯汁，可以在中餐中做好配角，也能在西式料理錦上添花。西紅柿的做法大全，總有一款適合您。

　　1、西紅柿厚蛋燒

　　材料：雞蛋、西紅柿、油、鹽、糖

　　步驟：

　?。?）西紅柿去皮，切丁，越細(xì)越好，打入2枚雞蛋，加適量鹽，把蛋液和西紅柿混合攪勻；

　　（2）熱鍋少油小火，將蛋液均勻的鋪一層在鍋底；

　?。?）從一頭將蛋皮卷起，切塊裝盤?？梢愿鶕?jù)個(gè)人喜好淋點(diǎn)番茄醬撒點(diǎn)黑胡椒神馬的。

　　2、蒜香番茄意面

　　材料：意大利面、西紅柿、大蒜、黑胡椒、鹽

　　步驟：

　　（1）湯鍋燒水水沸后下入意面煮至包裝標(biāo)注分鐘數(shù)前2分鐘撈出。

　　（2）煮意面的同時(shí)準(zhǔn)備其他食材。番茄切丁，大蒜剁碎。

　?。?）煎（炒）鍋入少許油大火燒熱入大蒜爆香，入番茄炒勻，轉(zhuǎn)小火加入撈出的意面、一勺面湯、適量鹽、糖混拌均勻。

　　（4）關(guān)火裝盤按個(gè)人喜好撒黑胡椒即可。

　　3、番茄魚

　　材料：黑魚、西紅柿、姜、蔥、料酒、鹽

　　步驟：

　?。?）黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗凈瀝干后分別用1勺料酒，少量鹽腌制15分鐘。（2）西紅柿去皮切小塊。姜切片，蔥切碎。

　?。?）油鍋燒熱，入姜片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色后撈起。

　?。?）剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。

　?。?）加2小碗清水，煮沸后入魚骨同煮。

　?。?）煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬。加適量鹽調(diào)味。

　?。?）用筷子夾起魚片入鍋（防止腌魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關(guān)火，撒蔥花。

　　4、蕃茄肉醬奶酪焗飯

　　材料：米飯、番茄、豬肉末、馬蘇里拉奶酪絲、洋蔥、蘑菇、鹽、雞精、黃油、黑胡椒粉、番茄沙司、牛奶、生粉

　　步驟：

　?。?）所有食材切成小?。回i肉剁成末（不要剁太爛）后調(diào)入鹽少許料酒生粉白胡椒粉抓勻腌制10分鐘；鍋燒熱后放黃油塊溶化后倒入肉末翻炒至變白即關(guān)火撈出備用；

　?。?）用剩余的黃油再加少許黃油塊燒熱后，先放入洋蔥丁煸炒至出香味后，加入蕃茄和蘑菇丁繼續(xù)翻炒一會，待蕃茄變軟爛后調(diào)入多一些的蕃茄醬，鹽，雞精，多一些的黑胡椒粉繼續(xù)燒制（加調(diào)料時(shí)可比平常做菜多放些量，讓味道重一些）；

　?。?）看蕃茄醬汁的濃稠程度，加入少許牛奶和之前煸炒好的肉醬一起熬煮成蕃茄肉醬盛出備用；

　?。?）取米飯平鋪在適合烤箱的深型盤底，均勻的鋪上厚厚一層醬汁，再將馬蘇里拉奶酪絲均勻的撒在醬汁上，烤箱220度，中層，上下火，烤制約10分鐘左右（觀察奶酪表面金黃即可）。