做成夾子夾上肉糜，增加了杏鮑菇的口味和營(yíng)養(yǎng)。加上蠔油用紅燒的手法，更加提升了他的鮮味和香氣。果然成菜大受歡迎，家人吃后大加贊賞，夸張地說(shuō)：“比鮑魚(yú)還好吃呀!”才有了“賽鮑魚(yú)”之名。哈!好有成就感哦!

　　食材主料

　　杏鮑菇200g、肉糜150g、油適量、鹽適量、蠔油適量、鮮醬油適量、紅燒醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量、生粉適量、白砂糖適量、鵪鶉蛋適量、生粉適量、青菜適量

　　步驟

　　1.肉糜;

　　2.放入鹽、料酒、胡椒粉、生粉，攪拌上勁，醒一醒;

　　3.杏鮑菇洗凈，擦干水分;

　　4.切夾子片;

　　5.將肉糜嵌進(jìn)杏鮑菇夾子里;

　　6.油鍋燒熱;

　　7.下杏鮑菇夾子煎一下;

　　8.下蠔油、鮮醬油、紅燒醬油、水，翻一下;

　　9.加蓋燜煮;

　　10.2、3分鐘后開(kāi)蓋下糖，翻勻即可。

　　小貼士特點(diǎn)：

　　濃悠赤醬，香氣四溢，性同鮑魚(yú)，口味極佳。

　　杏鮑菇不易煎的過(guò)老，以免丟失杏鮑菇的水分，影響口感。