寶塔菜素炒味道鮮甜，整體外形類似花菜和西蘭花，口感上更接近花菜，小朵形似寶塔，顏色蔥綠，富含豐富的維生素和膳食纖維，是既清新又健康菜品。寶塔菜又叫羅馬花椰菜，口感也帶有自己的特色，脆嫩甘甜。

寶塔菜炒蝦球

材料準(zhǔn)備

主料：寶塔菜1棵，蝦仁100克，口蘑6只。輔料：圣女果5個(gè)。調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蒜2瓣，水淀粉1湯匙，高湯1小碗，植物油1湯匙。

制作步驟

1、寶塔菜掰成小朵，口蘑洗凈后切片，蝦仁背后劃一刀，櫻桃番茄洗凈后對(duì)半切開，蒜剁成蒜蓉。

2、鍋內(nèi)加入適量清水燒開，然后將寶塔菜和口蘑分別焯一下水后備用，蝦仁也入開水燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

3、起鍋熱油，倒入蒜蓉煸炒，再放入口蘑片、寶塔菜熱鍋翻炒片刻。

4、放入蝦仁和圣女果翻炒均勻，倒入適量高湯后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)為中火燜制一會(huì)兒，等到湯汁都收得差不多的時(shí)候調(diào)入鹽，翻炒均勻，最后加入少許水淀粉勾薄芡即可出鍋。

番茄寶塔菜

材料準(zhǔn)備

主料：寶塔菜300克。輔料：西紅柿2個(gè)。調(diào)料：色拉油，食鹽，蔥，蒜，番茄沙司。

制作步驟

1、寶塔菜花摘成小朵后洗凈，番茄洗凈后切塊，蔥蒜切碎備用。

2、鍋內(nèi)加入適量清水燒開，將寶塔菜花放入焯1到2分鐘后撈出瀝去水分。

3、起鍋熱油下蔥蒜碎爆香，再倒入番茄塊不斷翻炒，炒至番茄爛軟出醬，再倒入少許番茄沙司翻炒均勻。

4、倒入寶塔菜繼續(xù)翻炒，調(diào)入少許鹽和味精翻炒均勻即可。

鵪鶉蛋寶塔菜

材料準(zhǔn)備

主料：寶塔菜100g，鵪鶉蛋60g，胡蘿卜片10g。輔料：油，鹽，雞精。

制作步驟

1、先將寶塔掰成小朵，在淡鹽水里面浸泡片刻，然后撈出用流水沖洗兩遍，胡蘿卜洗凈后切片備用。

2、鍋內(nèi)加入適量清水，放入鵪鶉蛋煮熟，再將胡蘿卜也煮熟。

3、炒鍋內(nèi)放入適量植物油，油熱后放入寶塔菜翻炒片刻，加入半小碗清水繼續(xù)翻炒，寶塔菜9成熟是調(diào)入鹽、雞精，翻炒均勻后盛出。

4、鵪鶉蛋去殼后將下面切掉一小塊，將切掉的一小塊鵪鶉蛋上面切一個(gè)V形缺口，看起來像兔子耳朵，鵪鶉蛋切掉的部分朝下放好，在上面三份之一處切一個(gè)小口塞入“兔子耳朵”。

5、用吸管在胡蘿卜上壓出兔子眼睛貼上，剩下的胡蘿卜剪成自己喜歡的形狀做裝飾，將小兔子和寶塔菜擺放在盤中即可。