葫蘆島瀕臨遼東灣，海產(chǎn)品十分豐富，對(duì)蝦、海蟹、筆桿蟶、海蟄皮不僅是美味的海鮮，也是出游葫蘆島能夠購(gòu)買的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。葫蘆島的風(fēng)味小吃和美食有：興城全羊宴和古城宴、虹螺峴干豆腐、綏中毛驢拉小豆腐、建昌杏仁小米粥等。

主要小吃有：葫蘆島螃蟹、杏仁小米粥、遼西火鍋、葫蘆島海蟹、石磨豆腐、葫蘆島蝦皮、烤明蝦、海蟄皮、筆桿蟶、興城梭子蟹等。

遼西火鍋

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火鍋，也稱鍋?zhàn)?，原為清朝宮廷專用飲具?；疱伿秤梅椒ê芏?，也很講究，是北方冬令特殊的深受歡迎的風(fēng)味菜。

它的吃法在葫蘆島常見(jiàn)的兩種：一種是涮鍋，即用各種鮮薄肉片（豬肉、牛肉、羊肉、魚片、鮮蝦等）邊涮邊蘸調(diào)料食用，特點(diǎn)是鮮嫩不膩，味道鮮美異常，其中以涮羊肉為最佳，最普遍。

另一種是清湯鍋，將各種主輔料一起放入火鍋之中，加上雞湯、肉湯，用炭燒開(kāi)，隨吃隨添。特點(diǎn)是湯鮮菜嫩，多用不厭。如果在冬季或初春到葫蘆島來(lái)，幾乎每家飯館都有火鍋伴您進(jìn)餐。

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杏仁小米粥

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說(shuō)起杏仁小米粥，當(dāng)屬建昌縣老大杖子的杏仁小米粥最負(fù)盛名了，它是沒(méi)有污染的綠色食品。老大杖子地處建昌縣西部，是一個(gè)山青水秀的好地方，素有小西藏之美稱，他們生產(chǎn)的金牛洞子小米和杏花村的杏仁是本地區(qū)的八大特產(chǎn)之一。用金牛洞子小米和杏花村的杏仁熬出的小米粥余香在口，營(yíng)養(yǎng)優(yōu)良。讓人吃了一次就想第二次、第三次……

當(dāng)?shù)乩先酥v，過(guò)去金牛洞子小米產(chǎn)量少，又很聞名，常被地方-當(dāng)做貢品輸入京城，固而極為珍貴。過(guò)去年月只有坐月子的媳婦和老人、小孩才能吃上幾頓，其他的人也只有坐著聞味的份。

那么您想知道杏仁小米粥怎么做嗎？

首先，根據(jù)家里人口的多少把適當(dāng)?shù)男尤史诺侥ダ铮ㄒ话闼目谌朔乓恍⊥刖涂梢裕贿吥ヒ贿吋铀?，再把杏仁水放到鍋里燒開(kāi)，燒開(kāi)后用瓢舀起再往鍋里倒，反復(fù)這樣做九九八十一次（老人說(shuō)這樣可以解杏仁的毒），然后把小米洗凈放到鍋里再燒開(kāi)，這樣杏仁小米粥就成了。根據(jù)自己的口味還可以加入各種蔬菜，例如：土豆、豆角等。因?yàn)樾尤时旧碛卸?，加入豆角有解毒的作用。如果給小孩兒或老人吃還可以把小米磨碎，這樣吃起來(lái)不但細(xì)膩而且更有香味。

歷史文化

“粥”是中國(guó)飲食的開(kāi)篇之作，有了陶罐便有了粥。被人譽(yù)為“天下第一補(bǔ)人之物”，以陸游《食粥詩(shī)》為證，詩(shī)中說(shuō)：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年枉目前，我得宛丘平易法，只得食粥致神仙。”此“宛丘平易法”即北宋張文潛寫的《粥記》：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腔腑相得，最為飲食之良?！?/p> [!--empirenews.page--]

石磨豆腐

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凡是來(lái)葫蘆島、綏中旅游的外地游客都要品嘗一下綏中的石磨豆腐。 如今，綏中石磨豆腐已經(jīng)成了葫蘆島的名吃。

其豆腐制作工藝選用優(yōu)質(zhì)大豆和含有多種人體所需礦物質(zhì)的桃林泉水用傳統(tǒng)方法精制而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

它富含多種氨基酸和微量元素，高纖維、低脂肪、高鈣低糖，營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)屬純天然綠色保健食品。

特點(diǎn)：

其味柔嫩滑爽、清香細(xì)膩，其性平寒，其色如玉。常食具有健體美容之功效，是難得的美位佳肴。

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烤明蝦

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明蝦是只用海蝦，在葫蘆島盛產(chǎn)，是中國(guó)沿海的主要養(yǎng)殖蝦類。

特點(diǎn)：

甲殼薄，光滑透明，雌體青藍(lán)色，雄體呈綜黃色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蝦肉：

蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富，開(kāi)胃補(bǔ)腎。

雞蛋：

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。

做法

制作原料：

主料：

明蝦14只，雞蛋清300克。

調(diào)料：

蝦油150克，生油25克，料酒、蔥、姜末各25克，味精7克，鹽5 克，胡椒粉1克。

制作過(guò)程：

(1) 處理好明蝦。將明蝦留頭去尾剝?nèi)ネ鈿?，從脊背處用刀剖?兩半須相連)，剔除沙腸洗凈，用刀背把蝦肉輕輕拍松盛碗，加入蔥、姜汁、料酒、味精和鹽拌勻腌好。

(2) 把腌好的明蝦放入裝有蝦油的玻璃盆內(nèi)，移入150℃烤爐后，約烤8分鐘(聽(tīng)到油吱吱聲)取出。

(3)將雞蛋清攪打起泡,倒在明蝦上,再放入烤爐內(nèi)約2分鐘左右取出,湯上明油,撒上蔥末,胡椒粉即成。

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興城海鮮

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興城海域盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝、蜇等60余種，其中鮮魚、對(duì)蝦、海蜇、雜色蛤、海蜇皮等為海味佳品，且久負(fù)盛名暢銷國(guó)內(nèi)外。

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虹螺峴干豆腐

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虹螺峴干豆腐卷大蔥是葫蘆島風(fēng)味名菜之一，座落在虹螺山腳下的虹螺蜆鎮(zhèn)盛產(chǎn)干豆腐，名噪東三省的虹螺峴大集，客商如云，購(gòu)銷兩旺。來(lái)虹螺峴趕集的人每次都要吃上一頓虹螺蜆干豆腐。

虹螺蜆干豆腐以""干薄細(xì)""著稱。所謂""干""是指豆腐壓得實(shí)，相對(duì)來(lái)講沒(méi)有水份，相當(dāng)干爽；""薄""是指每張豆腐厚薄如紙；""細(xì)""是指豆腐里不含豆渣。""干薄細(xì)""是虹螺峴干豆腐三絕。

虹螺峴干豆腐隨你怎么食用都好吃。干豆腐卷大蔥最有名，尖椒炒干豆腐最有味，熱天干豆腐就黃瓜拌涼菜消暑清熱，冷天豬肉燉干豆腐能吃得你腦門冒汗。因?yàn)楦啥垢嫌捉砸?，食用方便，所以不論尊卑都可上桌。在北戴河餐館，虹螺峴旅游者拿出帶來(lái)的干豆腐便引來(lái)圍觀者的贊嘆聲，嘗一口，便產(chǎn)生濃厚的興趣。