青椒炒土豆片是一道再家常不過的小炒菜，如果是選擇當季的辣椒來清炒，那么其鮮味和營養(yǎng)價值更是惹人垂涎，青椒炒土豆片的烹飪過程簡單快捷，吃起來清爽可口，更具有減肥的效果，對于愛美的女性來說，不失為一道減肥佳肴，下面我們就來了解一下青椒吃炒肉片的做法。

青椒炒土豆片的做法

青椒炒土豆片是一道常見的小炒菜，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，做起來一點也不難，食材也十分簡單，那么青椒炒土豆片怎么做呢？

做法1

主料：土豆250克，青椒250克，青椒炒土豆片

調(diào)料：植物油20克，醬油5克，醋3克，白砂糖4克，鹽3克，花椒2克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克

做法：

1、將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；青椒炒土豆片

2、土豆去皮洗凈切成片； 

3、蔥姜蒜切片； 

4、炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用； 

5、炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。

做法2

主料：土豆300g， 青椒100g 

調(diào)料：色拉油30g， 醬油10g，雞精2g，蔥10g，姜10g， 八角2瓣，水適量 

做法：

1、青椒洗凈去除籽和蒂；

2、準備一盆清水并入一點鹽，以防土豆變色。土豆切成隨意的片狀，厚度與一元硬幣；

3、青椒掰成和土豆片大小差不多的塊狀，土豆片再用清水沖洗一遍控水，蔥切斜刀片，姜切絲；

4、放入大料炒出香味撈出；

5、姜炒出香味；

6、土豆片倒入鍋中翻炒均勻后，加入醬油翻炒，再加適量清水炒至七成熟；

7、放入青椒翻炒；

8、炒至變色，再翻兩翻就可以出鍋了。

青椒炒土豆片的營養(yǎng)價值

青椒炒土豆片做法簡單，其營養(yǎng)價值也十分豐富，對于吃貨來說，是一道可口的下飯菜，下面我們就來了解下青椒炒土豆片的營養(yǎng)價值！

首先，我們都知道青椒的營養(yǎng)價值豐富，這是因為青椒富含了維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

再者，土豆的營養(yǎng)價值也十分高，其脂肪少、單位體積的熱量相當?shù)停木S生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好的飽腹感。

青椒炒土豆片營養(yǎng)豐富，對兒童的成長發(fā)育有一定的好處，是一道很普通卻很受大眾喜愛的家常菜。

青椒炒土豆片的技巧

怎么做青椒炒土豆片，講究的是一個技巧，那么怎么才能把這一道家常小菜做得更加爽脆可口呢？

其實很簡單，在土豆切成片之后，在水里反復沖洗兩遍，把淀粉沖走，水變得清澈，后期炒的時候，時間不能太久，這樣炒出來的土豆絲，就會非常爽脆了。

在選購土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。尤其是孕婦，更應警惕避免食用含有龍葵素的土豆，避免積蓄在體內(nèi)可能導致胎兒畸形。

青椒炒土豆片的功效

青椒炒土豆片是最家常不過的一道菜譜，其營養(yǎng)價值高，常吃對人體有好處，那么青椒炒土豆片有什么功效與作用呢？下面我們一起來了解！

土豆的功效與作用

第一，土豆比大米產(chǎn)生的熱量低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，對減去多余脂肪會很有效。

第二，土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

第三，土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

青椒的功效與作用

第一，辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

第二，辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，有助于消化。

第三，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

青椒炒土豆片制作簡單，味道可口，不僅開胃助食，還具有很好的減肥作用，青椒土豆絲是減肥人士的首選食物。

食用青椒炒土豆片的注意事項

青椒炒土豆片，這道菜相信很多人都能信手拈來，這是一道做法簡單，老少咸宜的小炒菜，青椒富含豐富的維生素c，與土豆搭配，營養(yǎng)十分豐富，對于愛吃土豆的人來說，青椒炒土豆是最佳的搭配。那么，吃青椒炒土豆有什么禁忌需要注意的呢？下面我們一起來了解一下！

1、  懷孕的時候，準媽媽的食欲往往會不佳，吃點青椒，有助于增加食欲，但是也要注意適量，青椒吃多了很容易導致準媽媽便秘。

2、  選購青椒的時候，要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質(zhì)細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。

3、  青椒和土豆富含維生素C，維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。

4、  用急火快炒，可使青椒和土豆保持原有的色味。