白菜豬肉包子的做法

材料

【面團材料】：（30g x 28個）

面粉 500g

白糖 100g

泡打粉 15g

酵母 5g

水 230g

【肉餡材料】：（18-20g x 28個）

豬肉碎（3：7肥瘦）250g

大白菜 750g

姜末 10g

蔥末 10g

做法

【餡料準備】：

1、白菜洗凈瀝水，切成碎末，放入盛器加鹽用水擠壓出水；

2、用清水漂洗后撈出擠干水分；

3、準備一大碗，放入肉末、醬油1大勺、糖1大勺、油1大勺，雞粉1茶匙、鹽、麻油各少許、胡椒粉少許，調(diào)勻。

4、加入蔥花、姜末攪均勻，

5、放入冰箱冷藏一會兒，稍微硬之后再使用。

【制作】：

1、酵母先用部分水，溶解，靜候10分鐘。

2、面粉過篩后，開鍋，加入所有材料以及酵母水，搓至表面光滑。

3、搓成長條后，切成每份30g，搟成圓片。

4、靜置30分鐘之后，開始包入餡料，捏緊收口，做出花褶。

5、靜置60分鐘之后，入蒸籠蒸10分鐘。

6、蒸好之后，留在鍋內(nèi)10分鐘再打開鍋蓋即可享用。

小訣竅

* 也可在餡料中添加冬菇、蝦皮等增加風味