紅豆沙包子的做法

材料

面粉250g，紅豆沙250g，糖25g，即溶酵母粉3g，水135g

做法

1.面粉和糖混合在一起，酵母粉溶于水中，將酵母水倒入面粉中，揉成稍光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒5分鐘

2.將紅豆沙平均分成10份備用

3.將醒好的面團(tuán)平均分成10份

4.搟成圓形

5.放上豆沙餡

6.包成包子的形狀

材料

外皮部分原料：3杯中筋面粉、1杯溫水、1大勺色拉油、2茶勺白糖、3大勺奶粉、1又1/2茶勺酵母、1/8茶勺鹽

紅豆沙餡原料：1杯紅豆  1/3杯白糖（或者按個(gè)人口味增減）  2大勺色拉油  水適量

做法

紅豆加足水泡兩三個(gè)小時(shí)，下鍋慢慢燉到豆酥皮爛為止，倒入用攪拌機(jī)，打成紅豆沙漿，然后重新倒回鍋里，小火慢慢的翻炒到水分收干，中間分兩三次加入白糖和色拉油。

用溫水加糖，化開(kāi)酵母，靜置5到8分鐘。

把酵母液，面粉，奶粉，色拉油和鹽，全部放入面包機(jī)，啟動(dòng)“面條”/“pasta”程序，這個(gè)過(guò)程只有14分鐘，等程序結(jié)束后，取出面團(tuán)，均勻分割成32個(gè)小塊，分別包入紅豆沙，滾圓，墊上剪裁成小塊的烤盤紙，放入蒸籠，發(fā)酵40分鐘左右。這個(gè)發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)當(dāng)時(shí)的室溫來(lái)決定，總的來(lái)說(shuō)，發(fā)到原來(lái)面團(tuán)體積的兩倍大就差不多了。

冷水上鍋，大火蒸18到20分鐘，蒸好了等5分鐘再揭開(kāi)蓋子，這樣可以保證豆包不會(huì)塌下去。