蒜蓉?zé)h大蝦的做法

3、將大蒜、香菜倒入橄欖油中，加入鹽，擠入檸檬汁，攪拌均勻。

蒜蓉?zé)h大蝦的做法

4、將制好的醬料填入蝦背中。

蒜蓉?zé)h大蝦的做法

5、蝦蓋上一層錫紙，放入烤箱中層，上下火，180度烤約15分鐘?？竞煤笕錾弦稽c(diǎn)黑胡椒即可。

烹飪技巧：

1、蝦盡量選的大一點(diǎn)，要不擺不上芝士，全淌了；

2、背部剖開(kāi)后，用刀拍平，不要不舍得，堅(jiān)決拍扁，要不一烤蝦肉收縮，形狀全變；

3、朗姆酒是為了去腥的，最后吃的時(shí)候沒(méi)有任何酒味，烤的過(guò)程都揮發(fā)了，實(shí)在沒(méi)有就用黃酒，或者不用；

4、一定要趁熱上桌，趁熱吃，香掉舌頭哦。

吃蝦要注意以下幾點(diǎn)

1、莫吃蝦頭毒素多

小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。

一般說(shuō)來(lái)，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃

蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對(duì)人體有害的組胺物質(zhì)。

還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。