九、醬豬肝

原料：豬肝400克、豆油15克、蔥10克、姜2克、醬油400克、料酒20克、白糖5克、胡椒面少許

做法：

1、豬肝泡水里1小時(shí)左右，然后撈出，再用開(kāi)水燙下。

2、將燙豬肝的水倒掉，然后倒進(jìn)200克清水；蔥切2厘米長(zhǎng)的段；姜切薄片，與料酒、胡椒面、醬油、豆油、白糖一起倒進(jìn)鍋里，在微火上燒1小時(shí)。

3、將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。

十、小蔥拌豆腐

原料：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

做法：

1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過(guò)涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。

2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。

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