六、蟹肉燒豆腐

材料：蟹肉100克，老豆腐150克，蔥、姜各少許。

做法：

1、將蟹肉洗凈，上籠蒸熟，放涼備用。

2、將豆腐切成小塊，放在沸水中焯燙一下，撈出來瀝干水分，蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲備用。

3、鍋內(nèi)加入油燒熱，放入蔥花、姜絲爆香，倒入豆腐，大火炒熟。

4、加入蟹肉、料酒、醬油、鹽，大火快炒幾下，然后用水淀粉勾芡，燒開即可。

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七、春筍燒兔

原料：鮮兔肉500克.蔥段20克.姜20克，凈春筍500克.醬油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉湯1000克.花生油60克，精鹽適量。

做法：

1、將兔肉洗凈切成3厘米見方的塊。春筍切滾刀塊。

2、旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟.下兔肉塊炒干水分.再下豆瓣同炒至油呈紅色時(shí)下醬油、精鹽、蔥，姜、肉湯一起燜，約30分鐘后加八春筍。

3、待兔肉燜至軟爛時(shí)放豆粉，收濃汁起鍋即可。